[发明专利]一种茶饮专用糖浆及制备方法

说明书

本发明公开一种茶饮专用糖浆及制备方法，属于食品加工技术领域，每千克茶饮专用糖浆由以下重量的组分构成：冰糖500～600g、葡萄糖浆100～200g和山梨酸1～2g，余量为水。本发明制备的茶饮专用糖浆具有良好的流动性，在用于调配茶饮时，具有良好的口感。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种茶饮专用糖浆及制备方法。

背景技术

水果茶是目前快饮行业火热的产品，自推出后迅速风靡各大饮品店；其是用采用新鲜水果配以绿茶、红茶或乌龙茶等作为基底，将水果的果香与茶的醇香巧妙结合在一起；这样既满足了味蕾的需求，又非常符合当代人们对健康、新鲜、安全的消费理念。

目前快饮行业很多仍是采用果糖来调配饮品，果糖来调配水果茶及果汁会抑制水果的风味以及茶味，容易产生挂喉感，且果糖的高糖度使得其在低温下容易结晶，影响使用。

因此，有必要设计出一种新型的茶饮专用糖浆，以改善糖浆的口感和保持糖浆的流动性。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种茶饮专用糖浆及制备方法，本发明水果茶专用糖浆的流动性好，其添加到茶饮中具有良好的口感。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种茶饮专用糖浆，每千克茶饮专用糖浆由以下重量的组分构成：冰糖500～600g、葡萄糖浆100～200g和山梨酸1～2g，余量为水。

本发明制备的糖浆非常适用于水果茶、果汁等饮品的调配，调配出的水果茶和果汁口感清爽，且水果茶和果汁的鲜度和茶味良好：不容易腻、无挂喉咙感；同时，因糖浆的稠度和糖度较低，即使在北方的冬天仍能保持较好的流动性，不易产生结晶的情况。

另外，本发明还提供所述的茶饮专用糖浆的制备方法，其包括以下步骤：

S1)向煮制锅中加入水，蒸汽加热直至沸腾，煮制锅内的气压为0.15～0.25MPa；

S2)向煮制锅中加入冰糖，搅拌直至冰糖溶解后，再加入葡萄糖浆，搅拌混匀即得混合物；

S3)对所述混合物进行蒸汽加热，直至煮制锅内的温度为95℃，且煮制锅内的气压为0.15～0.25MPa，并保温4min；

S4)再向煮制锅中加入山梨酸，搅拌1min；冷却后，依次进行理化指标检测和无菌包装。

本发明的有益效果在于：本发明提供一种茶饮专用糖浆及制备方法，茶饮专用糖浆由冰糖、葡萄糖浆、山梨酸和水组成，这些组分因其稠度和糖度较低，能保持较好的流动性，不易发生结晶；同时，这些组分协同改善水果茶和果汁清爽的口感，提高水果茶和果汁的鲜度和茶味：不容易腻、无挂喉咙感；另外，该制备工艺简单、便于工业化制备。

具体实施方式

为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例提供一种茶饮专用糖浆，每千克茶饮专用糖浆由以下重量的组分构成：冰糖500g、葡萄糖浆200g和山梨酸1g，余量为水。

本发明还提供上述茶饮专用糖浆的制备方法，其包括以下步骤：

S1)向煮制锅中加入水，蒸汽加热直至沸腾，煮制锅内的气压为0.15～0.25MPa；

S2)向煮制锅中加入冰糖，搅拌直至冰糖溶解后，再加入葡萄糖浆，搅拌混匀即得混合物；

S3)对混合物进行蒸汽加热，直至煮制锅内的温度为95℃，且煮制锅内的气压为0.15～0.25MPa，并保温4min；

S4)再向煮制锅中加入山梨酸，搅拌1min；冷却后，依次进行理化指标检测和无菌包装。