[发明专利]一种营养糯米鸡及其制作方法在审
| 申请号： | 201810590743.7 | 申请日： | 2018-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN108835531A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 韩颖;庄耀权 | 申请（专利权）人： | 富铭食品（惠州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L7/10;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 杨乐 |
| 地址： | 516000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米 安全卫生 食用 荷叶 馅料 制作 白砂糖 咸蛋 配方设计 身心发展 食品提供 原料组成 芝麻油 重量份 虾米 鸡粉 蚝油 红枣 食盐 猪肉 申请 | ||
1.一种营养糯米鸡，其特征在于，由荷叶及包在荷叶里面的馅料组件，所述馅料由以下重量份的原料组成：
猪肉20-30份、虾米5-20份、咸蛋5-30份、糯米50-70份、冬菇10-30份、红枣1-3份、白砂糖1-10份、鸡粉1-5份、古月粉1-10份、生抽1-15份、蚝油1-10份、芝麻油1-10份、食盐1-5份、水50-200份。
2.根据权利要求1所述的一种营养糯米鸡，其特征在于：所述馅料还包括姜末1-5份、八角1-2份、火腿1-5份中的一种或几种。
3.一种营养糯米鸡的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按照配方比例准确称取所需馅料的原料；
(2)对肉类原料猪肉20-30份、虾米5-20份进行清洗、分切和蒸煮操作，做成熟肉馅料；
(3)对非肉类原料糯米50-70份、冬菇10-30份进行清洗，并用清水进行过滤处理，对清洗好的糯米50-70份进行浸泡和蒸煮，做成熟糯米饭；
(4)将步骤(3)中所制备的熟肉馅料和步骤(4)中的熟糯米饭进行掺和，同时加入红枣1-3份、白砂糖1-10份、鸡粉1-5份、古月粉1-10份、生抽1-15份、蚝油1-10份、芝麻油1-10份、食盐1-5份、水50-200份搅拌均匀，做成熟馅料；
(5)对荷叶进行消毒处理，用经过消毒的荷叶把步骤(4)中的书馅料和咸蛋包裹起来，做成成品糯米鸡
(6)对步骤(5)中做成的糯米鸡进行蒸煮、冷却和速冻处理，进行储存。
4.根据权利要求3所述的一种营养糯米鸡制作方法，其特征在于：步骤(4)中对清洗好的糯米进行蒸煮的时间为2h。
5.根据权利要求3所述的一种营养糯米鸡制作方法，其特征在于：步骤(6)中对糯米鸡蒸煮后的中心温度不低于70℃。
6.根据权利要求3所述的一种营养糯米鸡制作方法，其特征在于：步骤(6)中速冻后的产品温度不高于-5℃。
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