[发明专利]一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法

说明书

本发明涉及水产废弃物的提取加工技术领域，具体涉及一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，目的是解决现有技术对鱿鱼下脚料利用不充分的问题。采用的技术方案是将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min。对浆液进行超声和酶解处理，将酶解液离心，萃取得到提取物Ⅰ。将离心沉降物和萃取的下层液混合，煮沸后冷却离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ。本发明具备提取充分、酶解耗费蛋白酶少的优点，可根据不同营养成分的性质分歩实现提取分离，从鱿鱼下脚料中提取营养物。

技术领域

本发明涉及水产废弃物的提取加工技术领域，尤其涉及一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法。

背景技术

鱿鱼属软体动物门头足纲，相较于其他海洋软体动物，具备个体大、胴体长、肉质嫩而多汁的特点。从鱿鱼的身体比重看，鱿鱼肉约占其体重的50%，头和足约占25%，鱿鱼皮和内脏约占25%。在对鱿鱼的加工处理过程中，鱿鱼皮、软骨、内脏等作为加工副产物，经常被就地掩埋或干燥后做成鱼粉，使得这些营养丰富的下脚料加工利用率极低。

现有技术中，公告号为CN 102392010B的中国专利公开了一种以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶的方法，该方法在提取蛋白酶的过程中去除了提取液中的上层脂肪。公告号为CN107699334A的中国专利公开了一种超声辅助水酶法从鱿鱼加工废弃物中提取鱿鱼油的方法，该方法用无水乙醇提取鱿鱼油成分，鱿鱼加工废弃物中富含的其他营养物质没有得到合理的提取和利用。这些鱿鱼下脚料的加工处理方法大多局限于鱼油或蛋白中的某一种的单一提取，其他的成分就被脱除浪费了。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，具有提取充分、提取率高的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种鱿鱼下脚料提取营养物的方法，包括以下步骤：

a.将鱿鱼下脚料绞碎匀浆，加入匀浆总质量的8～16%糖蜜、0.5～1.5%乙酸、0.01～0.05%没食子酸丙酯和30～50%水，在15～25℃环境下保持35～50min。

b.对步骤a所得浆液进行超声处理，然后加入蛋白酶，在40～55℃条件下酶解45～50min后灭酶，得到酶解液。

c.将步骤b所得酶解液离心，向离心所得上清液中加入乙酸乙酯萃取，蒸发并回收上层萃取液中的乙酸乙酯，得到提取物Ⅰ。

d.将步骤c离心所得沉降物和萃取的下层液混合，加入混合液总质量的0.8～1.4%紫苏粉，煮沸并保持20～30min，冷却至室温后离心，对离心所得上清液真空浓缩至18～20%，得到提取物Ⅱ。

e．将提取物Ⅰ与提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合。

实施上述技术方案，可以从鱿鱼下脚料中提取出油脂类成分提取物Ⅰ和富含牛磺酸的蛋白成分提取物Ⅱ。通过向鱿鱼下脚料的匀浆中加入糖蜜、乙酸和没食子酸丙酯，使鱿鱼下脚料的匀浆形成稳定的自溶体系，进行初步溶解，这样可以减少后续处理中蛋白酶的用量。然后对匀浆进行超声、酶解、离心处理，由于油脂类成分在乙酸乙酯中溶解度高，从离心上清液中萃取出油脂类成分提取物Ⅰ。紫苏粉是植物紫苏的提取物，具有解鱼蟹毒和行气安胎的作用，在步骤d中加入的紫苏粉可以很好的去除腥味。同时，将提取物Ⅰ和提取物Ⅱ按照质量比为0.3～0.6:1的比例混合，得到的营养物中含有油脂类、蛋白类和牛磺酸等成分，从鱿鱼中提取的油脂类成分类似于鱼油，包含人体不能合成的多不饱和脂肪酸，具有活血、降脂的作用；牛磺酸是一种含硫的氨基酸，与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，是维持人体正常生理功能不可缺少的物质之一。

进一步，所述鱿鱼下脚料包括鱿鱼头、鱿鱼软骨、鱿鱼内脏和鱿鱼皮。