[发明专利]富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺

说明书

本发明提供了一种富集γ‑氨基丁酸的青稞发芽工艺，包括下列步骤：步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ‑氨基丁酸的含量达到最大。通过该方法，能够使γ‑氨基丁酸的含量提高到原来的7倍，且该方法步骤简单，易操作。

技术领域

本发明属于农产品深加工技术领域，特别涉及一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺。

背景技术

γ-氨基丁酸(Gamma Aminobutyric Acid,简称GABA)是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。γ-氨基丁酸属强神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用。

青稞是我国藏区的第一大农作物，是藏族同胞的主要口粮。然而，青稞受到科研人员及广大消费者的关注和青睐，更多源于其具有突出的保健价值。青稞富含γ-氨基丁酸、黄酮类等多种保健功能组分。由于γ-氨基丁酸对人们的健康起重要的积极作用，因此提高动植物体内的γ-氨基丁酸含量特别重要。发芽可改变谷物的结构，已经作为一种传统的加工手段在食品领域运用。在现有技术中，一般采用低氧浸泡，胁迫发芽的手段制得富集γ-氨基丁酸的大麦芽。但是大麦芽在何种情况下能使γ-氨基丁酸的含量达到最佳，却是都没有提及。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺方法，通过该方法，能够使γ-氨基丁酸的含量提高到原来的7倍，且该方法步骤简单，易操作。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，本发明提供了一种富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，包括下列步骤：

步骤一、对青稞种子杀菌：精选饱满、无破损的青稞种子，用60～80％乙醇浸泡处理4～6min，然后用蒸馏水清洗干净；

步骤二、浸泡发芽：将清洗干净后的青稞种子在室温条件下浸泡5～8h，捞出后将其均匀铺在一培养篮中，置于温度维持在35～37℃的发芽设备中进行发芽培养；

步骤三、获取根芽长度为7～8mm的青稞种子，使γ-氨基丁酸的含量达到最大。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤二中，在进行发芽培养过程中，每隔6h将青稞种子用温水清洗一次。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤三之后还包括：将根芽长度7～8mm的青稞种子放在50～58℃的鼓风干燥箱内干燥至恒重。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，精选的青稞种子的品种为藏青320。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述步骤二中使用的培养篮设置有多层，每层均设置一培养青稞种子的培养装置，所述培养装置包括一用以放置青稞种子的丝网，设置在所述丝网四个角上支撑该丝网的四个支撑杆，以及设置在所述丝网下方的板体，放置在所述丝网上的青稞种子距离所述板体的距离L为7～8mm。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮的每层均设置一红外传感器，所述红外传感器发出的红外线的水平高度与该层板体的上表面高度相等，用来检测青稞种子的根芽是否触及该层板体，每层的红外传感器均与一微型PLC控制器相连接，并把测得的数据传给所述微型PLC控制器，所述微型PLC控制器与一报警器相连。

优选的是，所述的富集γ-氨基丁酸的青稞发芽工艺，所述培养篮每层丝网的丝网孔径小于青稞种子的直径。