[发明专利]一种小布丁饼干配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种小布丁饼干配方，其特征在于，配方包括如下重量的原料：小麦粉60-100g，糖粉20-30g，小布丁30-50g，棕榈油10-30g，饼干粉20-30g，碳酸氢铵0.2-1.4g，奶粉0.2-0.4g和水10-20g。

2.根据权利要求1所述的一种小布丁饼干配方，其特征在于，其配方包括如下重量的原料：小麦粉100g，糖粉30g，小布丁50g，棕榈油30g，饼干粉20g，碳酸氢铵0.2g，奶粉0.4g和水20g。

3.一种小布丁饼干制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：

(1)面团调制：把小麦粉和小布丁、奶粉和在一起，将糖粉、棕榈油放于打蛋机内充分搅拌均匀后，加上碳酸氢铵，与上述原料混合搅拌成面团；把搅拌好的面取出1/2-2/3，剩下的面团加入奶粉，搅成奶色面团，大约5-10min左右；

(2)成型、烘烤：两色面团刷上棕榈油做成花色，揉成长条形，用蜡纸卷起放入冰箱内冷却约60-120min，切块摆盘入炉烘烤。烘烤温度：160-180℃，10-20min。

4.根据权利要求4所述的一种小布丁饼干制作工艺，其特征在于：步骤(1)中，面团调制时，把小麦粉和小布丁、奶粉和在一起，将糖粉、棕榈油放于打蛋机内充分搅拌均匀后，加上碳酸氢铵，与上述原料混合搅拌成面团；把搅拌好的面取出2/3，剩下的面团加入奶粉，搅成奶色面团，大约8min左右。

5.根据权利要求4所述的一种小布丁饼干制作工艺，其特征在于：步骤(2)中，成型、烘烤时，两色面团刷上棕榈油液做成花色，揉成长条形，用蜡纸卷起放入冰箱内冷却约90min，切块摆盘入炉烘烤；烘烤温度：170℃，10min。