[发明专利]一种椰蓉曲奇饼干及其制作方法

说明书

本发明提供了一种椰蓉曲奇饼干及其制作方法，主要成分为棕榈油，鸡蛋，奶粉，椰蓉，黄奶油，糖粉，盐和小麦粉，在传统的曲奇饼干配方基础上加入了奶粉和椰蓉，不但可以提高食物的营养价值和食疗效果，而且可以有效减轻黄油和白糖带来的油腻感，符合广大中国人民群众的口味；在制作过程中，将黄油中先加入奶粉后用电动打蛋器不停打发，可以提升奶粉对黄油的防油腻效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，涉及一种椰蓉曲奇饼干及其制作方法。

背景技术

曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为细少的蛋榚。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片，细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。

随着曲奇饼干在我国的不断普及，以其爽快的口感，多变的造型，其越来越受到人们的喜爱，年消费量大增，但是传统的曲奇饼干由于含有大量的黄油和白糖，有一定的油腻感，这与中国人的饮食习惯不同，故有必要研发一种适合中国人口味的椰蓉曲奇饼干。

发明内容

本发明目的在于提供一种椰蓉曲奇饼干及其制作方法，以解决技术问题。

一种椰蓉曲奇饼干，包括以下成分：棕榈油，鸡蛋，奶粉，椰蓉，黄奶油，糖粉，盐和小麦粉。

优选的，所述的椰蓉曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：

奶粉4-7％

椰蓉1-10％

糖粉8-12％

棕榈油30-40％

盐0.5-1％

黄奶油10-15％

鸡蛋6-10％

小麦粉10-20％。

一种椰蓉曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：

A、用清洗干净的纱布将椰蓉和小麦粉包起来一起在蒸笼中蒸3-5min，然后将椰蓉和小麦粉送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过200目筛，得到混合小麦粉，备用；

B、将黄奶油软化后中加入盐、糖粉和混合小麦粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分批次加入，直至黄奶油和鸡蛋完全融合备用；

C、将棕榈油和小麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；

D、最后加入椰蓉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄奶油融合，放入冷藏室静置1小时备用，得到面粉糊；

E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170-180℃；

F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，将烤箱调到180-190℃，烘烤10-15分钟，烤完后立即拿出冷却。

椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。对人体健康有很多好处。吃椰蓉可以补虚强壮、益气祛风、消疳杀虫。

椰蓉的功效作用

1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；

3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；