[发明专利]一种即食蘑菇干的制备方法

权利要求书

1.一种即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.选取新鲜蘑菇，清洗后超声波辅助烫漂，切片，得到蘑菇片；

S2.将蘑菇片置于中药提取液中浸泡，预冷冻，得到药渍蘑菇片；

S3.将药渍蘑菇片真空冷冻干燥，得到冷冻蘑菇片；

S4.将含发芽糙米粉的调味浆料涂抹在冷冻蘑菇片上，然后微波真空干燥，得到蘑菇干；

S5.将蘑菇干进行真空包装，灭菌，得到即食蘑菇干。

2.根据权利要求1所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S2中，所述中药提取液，其原料按重量份包括：3-6份芡实、8-12份山楂、6-10份生姜、5-8份甘草、3-7份蒲公英、2-5份砂仁、7-10份山药、4-6份明党参、10-15份红枣、2-4份荷叶提取物、3-5份大蒜提取物。

3.根据权利要求1或2所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S1中，超声波辅助烫漂的工艺条件为：烫漂介质为蒸馏水，烫漂温度78～82℃，料液比1：4-6，超声波的频率为20～30kHz，超声波的功率为100～150W，超声处理时间为2～4min。

4.根据权利要求1-3中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S2中，所述中药提取液的温度为14-16℃，浸泡时间为40-60min。

5.根据权利要求1-4中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S2中，所述预冷冻的过程为：先在冷冻温度为-15℃～-20℃下冷冻0.5～1.0h，然后将温度下调为-25℃～-35℃，冷冻1.5～2.0h。

6.根据权利要求1-5中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S3中，真空冷冻干燥的工艺条件为：真空度为30-50Pa，冷冻温度为-35℃～-40℃，冷冻干燥时间为0.5-1h。

7.根据权利要求1-6中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S4中，微波真空干燥的工艺条件为：真空度为0.085-0.09MPa，微波强度为20-25W/g，微波干燥时间为2-4min。

8.根据权利要求1-7中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，在S4中，所述含发芽糙米粉的调味浆料，其原料按重量份包括：发芽糙米粉10-15份、鸡蛋15-20份、紫菜粉5-7份、黑芝麻粉5-7份、食用油2-3份。

9.根据权利要求1-8中任一项所述即食蘑菇干的制备方法，其特征在于，所述发芽糙米粉采用以下工艺进行制备：选取新鲜的糙米，清洗，灭菌，置于质量分数为0.01-0.02％的硫酸铜溶液中浸泡2-4h，再将浸泡后的糙米于35-45℃下进行萌芽15-22h，干燥，炒熟，粉粹，过筛，得到发芽糙米粉。