[发明专利]一种鸡尾酒制备方法及鸡尾酒

说明书

本发明提出一种鸡尾酒制备方法和鸡尾酒，包括如下步骤：S101：对生产用水进行净化预处理及其他配料进行筛选，对包装瓶及瓶盖进行消毒后利用过滤水进行冲洗，利用食用酒精对辅料进行浸提提取；S201：将过滤水加入到加热罐中再根据重量份比加入包括果葡糖浆在内的配料，并进行加热搅拌，加热温度80℃‑90℃进行灭菌处理，时间15min‑20min；S301：对加热搅拌后的糖浆溶液进行热交换处理，并将浸提提取的辅料提取液与热交换处理后的糖浆溶液按照重量份混合后进行第一步初步过滤；S401：根据重量份比，添加柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素后进行混合搅拌；S501：将混合搅拌均匀的物料进行精密过滤后灌装冷却，本发明能够使鸡尾酒适合批量生产，保证口感。

技术领域

本发明属于鸡尾酒技术领域，特别涉及一种鸡尾酒制备方法及鸡尾酒。

背景技术

目前，现在，在世界范围内流行的鸡尾酒大概100多款，除此之外，每个调酒师都要设计出自己的“自创鸡尾酒”。这不仅是营业需要，更是各级考证所必考题目。而鸡尾酒是由基酒、辅酒和辅料三大元素构成。鸡尾酒不仅有口味之分，更重要的是视觉享受。基酒、辅酒和辅料，每一款的颜色各不相同。鸡尾酒是搭配的艺术，既是要口味相配，更要色彩相宜，对鸡尾酒而言，颜色的要求相对较高。在口味方面，由于每种酒的味道，调酒师心中都有数，搭配起来，较为得心应手。在色彩方面，不同的颜色会产生不同的效果。现阶段，调酒师在自创鸡尾酒时都是用真酒来试验不同的颜色。但是，靠调酒师调制的鸡尾酒量小，难以批量生产，而且鸡尾酒在调制时容易因为操作上的误差导致口味产生细微的差别，难以满足一些品酒者的要求。

因此，鉴于上述方案于实际制作及实施使用上的缺失之处，而加以修正、改良，同时本着求好的精神及理念，并由专业的知识、经验的辅助，以及在多方巧思、试验后，方创设出本发明，特再提供一种鸡尾酒制备方法及鸡尾酒，不仅能够使鸡尾酒色泽亮丽，并且适合批量生产，保证鸡尾酒的口感。

发明内容

为解决上述技术问题，一方面，本发明提供一种鸡尾酒制备方法，包括如下步骤：

S101：对生产用水进行净化预处理及其他配料进行筛选，对包装瓶及瓶盖进行消毒后利用过滤水进行冲洗，利用食用酒精对辅料进行浸提提取；

S201：将过滤水打入加热罐中再根据重量份比加入包括果葡糖浆在内的配料，并进行加热搅拌，加热温度80℃-90℃，时间15min-20min；

S301：对加热搅拌后的糖浆溶液进行热交换处理，并将浸提提取的辅料提取液与热交换处理后的糖浆溶液按照重量份混合后进行第一步初步过滤；

S401：根据重量份比，添加柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用香精、食用色素后进行混合搅拌；

S501：将混合搅拌均匀的物料进行第二步精密过滤后进行冷却，灌入消毒后的包装瓶内并待冷却后充入二氧化碳，然后进行压盖。

作为一种优选的实施方式，步骤S101中对辅料进行浸提提取包括将辅料与95％食用酒精同时放入浸提罐中，按照重量份比例在常温条件下进行，且按浸提的月份确定不同的浸提时间进行浸提。

作为一种优选的实施方式，按浸提的月份确定不同的浸提时间进行浸提，包括1月-5月，10月-12月浸提2天，6月-9月浸提1天

作为一种优选的实施方式，步骤S101到步骤S501中，各成分的重量份比为：纯净水(70-85)、F-42糖浆(6-15)、45％朗姆酒(2-4)、95％食用酒精(1-3)、柠檬酸(0.1-0.5)、柠檬酸钠(0.01-0.05)、山梨酸钾(0.01-0.02)、食用色素(0-0.002)、食用香精(0.01-0.04)、辅料(6-8)、二氧化碳(0.5-1)。