[发明专利]一种大分子活性芦荟汁的澄清方法

说明书

本发明通过提供一种大分子活性芦荟汁的澄清方法，将现有技术中的大分子活性芦荟汁通过吸附的方法澄清，且不会改变原有大分子活性芦荟汁中的多糖含量，特别是乙酰化多糖含量，在保证有效成分的同时去除了杂质，使大分子活性芦荟汁能够在化妆品、食品领域中更广阔运用，制得的产品稳定性高，便于使用，且成本增加少。

技术领域

本发明属于植物加工技术（食品原料加工）领域，具体涉及一种大分子活性芦荟汁的澄清方法。

背景技术

芦荟为百合科（Liliaceae）芦荟属（Aloe）多年生常绿肉质草本植物，分布于热带和亚热带地区，其种包括变种在内共有600余种，《中国药典》一部（2010版）中收载品种为库拉索芦荟（Aloe barbadensis Miller）、好望角芦荟（A. ferox Miller）或其他同属近缘植物。库拉索芦荟Aloe barbadensis Miller或A. vera L.，原产于西印度群岛和巴巴多斯岛。早在1981年，美国FDA就确认库拉索芦荟可食用，2008年我国《卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年第12号）》批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品。研究表明，库拉索芦荟中主要含多糖、蒽醌类化合物、有机酸、蛋白质、氨基酸和微量元素等成分。按照《保健食品功能学评价程序和检验方法》（2003版）进行试验，库拉索芦荟具有增强免疫力功能，且已得到许多研究证实，可以广泛应用于保健食品和普通食品，具有较强的经济价值。此外，芦荟大分子多糖在化妆品领域应用价值日益凸显，被誉为性价较高的天然植物来源多糖，具有显著的保湿、修复功能。

芦荟汁生产的常用澄清方法是酶法，其缺点是操作复杂、成本高、破坏大分子成分，芦荟汁传统的澄清工艺是过滤、离心、酶法、壳聚糖法，壳聚糖分子链上存在众多游离氨基能与果汁中的果胶、单宁等带负电荷的物质相互吸引形成絮凝，从而达到澄清的效果。离心不能完全去除杂质，使产品不稳定，容易出现沉淀，酶解会将芦荟里的大分子物质分解为小分子物质，破坏一些具有功能的大分子物质，损失功能成分。

ZTC 1 + 1 澄清剂是从天然多糖物质提取的一种新型食品添加剂，安全无毒，采用ZTC澄清剂处理大分子活性芦荟汁，主要去除鞣质、蛋白质等胶体不稳定成分，对芦荟有效成分多糖（芦荟多糖）、苷类（芦荟苷）、黄酮（芦荟苦素）、氨基酸、维生素、矿物质等不影响，既能使芦荟汁澄清无沉淀，可以耐受高温消毒，质量稳定、工艺简单，又能最大程度保留芦荟原料中的活性成分，减少蛋白质等过敏反应。

发明内容

申请号为201510103907.5的中国发明专利提供了一种大分子活性芦荟汁的制备方法，该方法首次采用物理法制备得到大分子活性芦荟汁，呈浅黄色至灰白色液体，允许有少量沉淀。由于市面上不同客户对原料形态有不同需求，很多客户需要澄清透明的大分子活性芦荟汁。为达到澄清透明的目的，本发明提供一种澄清方法，在原有工艺的基础上，增加澄清步骤，除去不稳定物质，提高产品澄清度，且对芦荟有效活性成分常规理化指标（可溶性固形物、pH值、电导率）均无影响，大大提高大分子活性芦荟汁的品质。

本发明通过下列技术方案实现:

一种大分子活性芦荟汁的澄清方法，其特征在于：包括如下步骤:

（1）ZTC 1 + 1 澄清剂A、B组分的配制：

A组分用RO水配制为0.1%~10%粘胶液：精确称取0.1~10g A组分，先用少量RO水调成糊状，然后加RO水至100 mL，溶胀12-36小时，搅拌均匀，即得0.1%-10%粘胶液。

B组分用1%柠檬酸水溶液或RO水配制为0.1%~10%粘胶液：精确称取0.1~10g B组分，先用少量1%柠檬酸水溶液或RO水调成糊状，然后加1%柠檬酸水溶液或RO水至100 mL，溶胀12-36小时，搅拌均匀，即得0.1%-10%粘胶液。