[发明专利]一种麻辣腌椿菜及其制作方法

说明书

本发明公开了一种麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例为椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白萝卜100克，胡萝卜150克，辣椒粉50‑100克，胡椒粉50‑100克，风干红辣椒50克，洋葱1个，苹果1个，梨1个，盐适量；香椿菜经过烫过高浓度盐水烫过风干，并使用独家配方腌制，不仅营养丰富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有风味。

一、技术领域：

本发明涉及一种食品制造领域，特别涉及一种麻辣腌椿菜及其制作方法。

二、背景技术：

香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜，香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，但是椿菜含有较多的亚硝酸盐，常见的盐水腌制后的椿菜亚硝酸盐并不能除去，长期食用会引发亚硝酸盐中毒，甚至引发癌症。

三、发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种麻辣腌椿菜及其制作方法，香椿菜经过烫过高浓度盐水烫过风干，并使用独家配方腌制，不仅营养丰富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有风味。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例为椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白萝卜100克，胡萝卜150克，辣椒粉50-100克，胡椒粉50-100克，风干红辣椒50克，洋葱1个，苹果1个，梨1个，盐适量。

本发明的有益效果：本发明的主要目的在于提一种麻辣腌椿菜及其制作方法，所述麻辣腌椿菜，经过烫过高浓度盐水烫过风干，并使用独家配方腌制，不仅营养丰富，更使香椿菜突破原有的味道，麻辣可口，更具有风味。

四、具体实施方式：

本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：本发明的主要目的在于提供一种麻辣腌椿菜及其制作方法，以2500克香椿菜为例，放入高浓度盐水里面烫过12小时以上，取出烫过后的香椿菜放置阴凉通风处完全风干；锅内放100克糯米并加10倍糯米量的水，搅拌均匀，加热并不停搅拌直至糯米成粘稠状，关火放置干净容器自然放凉；红白萝卜擦成细丝状放入晾凉的糯米糊中，然后将洋葱，苹果和梨打成果泥放入辣椒油和胡椒油搅拌均匀后再放入糯米糊中，然后将用油炸过的风干红辣椒和胡椒放入糯米糊中，搅拌均匀，将香菜和小香葱切好段放入糯米糊中搅拌均匀，最后将风干后的香椿菜一簇一簇烫过糯米糊后放入干净密封无水的菜坛内，坛口用高浓度盐水密封，腌制半个月即可食用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点；本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内；本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。