[发明专利]一种麻辣腌椿菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201810579336.6 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108936472A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘行 | 申请（专利权）人： | 重庆龙悦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L7/10;A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市长寿区葛*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风干 香椿 配方 胡椒粉 辣椒粉 高浓度盐水 白萝卜 红辣椒 糯米粉 原有的 腌制 胡萝卜 洋葱 制作 韭菜 苹果 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻辣腌椿菜及其制作方法，配方比例为椿菜克2500克，糯米粉50克，韭菜150克，白萝卜100克，胡萝卜150克，辣椒粉50-100克，胡椒粉50-100克，风干红辣椒50克，洋葱1个，苹果1个，梨1个，盐适量。
2.权利要求1所述麻辣牛肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将2500克香椿菜放入高浓度盐水里面烫过12小时以上，取出烫过后的香椿菜放置阴凉通风处完全风干；
（2）锅内放100克糯米并加10倍糯米量的水，搅拌均匀，加热并不停搅拌直至糯米成粘稠状，关火放置干净容器自然放凉；
（3）红白萝卜擦成细丝状放入晾凉的糯米糊中，然后将洋葱，苹果和梨打好果泥放入辣椒油和胡椒油搅拌均匀后再放入糯米糊中，然后将用油炸过的风干红辣椒和胡椒放入糯米糊中，搅拌均匀，将香菜和小香葱切好段放入糯米糊中搅拌均匀；
（4）将风干后的香椿菜一簇一簇烫过糯米糊后放入干净密封无水的菜坛内，坛口用高浓度盐水密封，腌制半个月。
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