[发明专利]一种降低酱制姜辛辣味的制备方法在审
| 申请号： | 201810573980.2 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108851013A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱制 辣味 生姜 制备 营养流失 白砂糖 甜面酱 花生油 豆酱 浸渍 肠胃功能 密封腌制 食用方便 新鲜蔬菜 陈醋 百里香 草果粉 成片状 红辣椒 保质期 黄酒 胡萝卜 丁香 酱味 辣根 脱盐 盐腌 煮制 蚝油 酱油 冷却 食盐 清香 消化 掩盖 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低酱制姜辛辣味的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将生姜、胡萝卜切成片状，加入食盐、辣根、白砂糖、黄酒、陈醋、花生油、红辣椒、蚝油、百里香、草果粉、丁香、水，煮制，冷却，密封腌制得到酱制姜。
2.根据权利要求1所述降低酱制姜辛辣味的制备方法，其特征在于，煮制时间为2-4min。
3.根据权利要求1或2所述降低酱制姜辛辣味的制备方法，其特征在于，冷却至室温。
4.根据权利要求1-3任一项所述降低酱制姜辛辣味的制备方法，其特征在于，密封腌制时间为10-14天。
5.根据权利要求1-4任一项所述降低酱制姜辛辣味的制备方法，其特征在于，生姜、胡萝卜、食盐、辣根、白砂糖、黄酒、陈醋、花生油、红辣椒、蚝油、百里香、草果粉、丁香、水的重量比为140-160：40-60：30-40：3-6：20-30：8-16：10-18：15-25：4-8：2-4：4-8：2-4：2-4：350-450。
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