[发明专利]一种绿芦笋彩色营养面条

说明书

本发明属于保健食品领域，公开了一种绿芦笋彩色营养面条，该面条由以下重量份组成：面粉40‑60份、富硒麦芽粉20‑30份、芝麻饼粕发酵物5‑8份、番茄5‑8份、南瓜4‑6份、紫甘蓝6‑8份、胡萝卜4‑6份、绿芦笋粉3‑5份、谷朊粉0.4‑0.6份、食盐1‑2份、食用碱0.1‑0.3份、D‑异抗坏血酸钠0.1‑0.15份，柠檬酸0.2‑0.4份，山梨酸钾0.05‑0.08份，本发明将富硒麦芽粉、芝麻饼粕发酵物和绿芦笋粉复配，提高面条的营养价值，并添加番茄、南瓜、紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜制备成彩色营养面条，增进人们的食欲，促进机体对营养物质的吸收，并通过其功效性成分降低体内胆固醇含量，清除自由基，宝华肝脏免受自由基损害，进而达到保护肝脏的目的。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种绿芦笋彩色营养面条。

背景技术

肝脏是人体的重要器官，是以代谢功能为主的器官，并在身体里面扮演着去毒素、储存糖原、分泌性蛋白质合成等，肝脏不好，营养物质的代谢受到影响，同时受损肝脏的修复也需要营养物质，故注意饮食中的营养平衡很重要。中国专利《一种葛花杂粮面条》(专利公开号：CN10521737A)公开了一种营养丰富、口感好、易消化，不添加防腐剂，可以快速补充体能，口味甘甜，清爽可口，并且对肝脏起到一定保护作用，适合广大人群食用的面条，专利《一种富硒玉米粉面条及其制作方法》(专利公开号：CN105360930A)公开了一种富含硒元素，能在一定程度上预防肝脏疾病，且易被人体吸收，适合长期食用的面条，上述专利面条功效性成分含量较少，对肝病的治疗改善效果有限，因此，需研发一款营养丰富，含有功效性成分，能够保护肝脏免受损伤，改善、治疗肝病及肝功能障碍的营养面条。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种绿芦笋彩色营养面条，本发明将富硒麦芽粉、芝麻饼粕发酵物和绿芦笋粉复配，提高面条的营养价值，并添加番茄、南瓜、紫甘蓝、胡萝卜等蔬菜制备成彩色营养面条，增进人们的食欲，促进机体对营养物质的吸收。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种绿芦笋彩色营养面条，由以下重量份原料组成：面粉40-60份、富硒麦芽粉20-30份、芝麻饼粕发酵物5-8份、番茄5-8份、南瓜4-6份、紫甘蓝6-8份、胡萝卜4-6份、绿芦笋粉3-5份、谷朊粉0.4-0.6份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.3份、D-异抗坏血酸钠0.1-0.15份，柠檬酸0.2-0.4份，山梨酸钾0.05-0.08份。

优选地，所述的一种绿芦笋彩色营养面条由以下重量份原料组成：面粉50份、富硒麦芽粉25份、芝麻饼粕发酵物6.5份、番茄6.5份、南瓜5份、紫甘蓝7份、胡萝卜5份、绿芦笋粉4份、谷朊粉0.5份、食盐1.5份、食用碱0.2份、D-异抗坏血酸钠0.13份，柠檬酸0.3份，山梨酸钾0.06份。

优选地，所述富硒麦芽粉的制备方法为：取大麦种子，用1％的次氯酸钠溶液浸泡5min后，用蒸馏水冲洗干净，然后转移至消毒烧杯中，加入50ml浓度为200mg/L的亚硒酸钠溶液，置于恒温槽中，于25℃下恒温浸泡8h，然后取出沥干，置于豆芽机中避光发芽4天，得到麦芽，取麦芽置于70℃烘箱中烘干，粉碎，即得到富硒麦芽粉。

优选地，所述芝麻饼粕发酵物的制备方法为：

a.取酱油曲霉接种于土豆汁斜面培养基上，于28℃下培养72h后，加入10ml无菌生理盐水，用接种针刮下，调节菌液浓度为0.86*10⁸cfu/ml，得到种子悬液；

b.取烘干粉碎的芝麻饼粕，按料液比为1:15加入正己烷，于45℃下水浴搅拌提取2h，取提取液经4000r/min离心10min，取沉淀自然晾干，得到脱脂芝麻饼粕；

c.取烘干的脱脂芝麻饼粕按料液比为10:9加入蒸馏水，搅拌均匀后于121℃下灭菌20min，自然冷却，按接种量为10:1接入制备好的种子悬液，摇匀，于28℃下发酵144h，72h时摇匀一次，直至发酵结束，得到芝麻饼粕发酵物。