[发明专利]一种分子凉糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810568697.0 | 申请日： | 2018-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN108991352A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 李文波 | 申请（专利权）人： | 贞丰特色原味一小吃有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布依族苗族自*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 熬制 米浆 传统特色 健脾止泻 清热祛湿 液氮冷却 时长 顺滑 制备 清爽 冷却 小吃 制作 | ||
1.一种分子凉糕，其特征在于所述凉糕的分子结构达到纳米级别。
2.如权利要求1所述的分子凉糕，其特征在于，采用液氮对所述凉糕进行冷却。
3.如权利要求2所述的分子凉糕，其特征在于，所述液氮的冷却温度为-196℃。
4.如权利要求2所述的分子凉糕，其特征在于，所述液氮的冷却时间为2-3分钟。
5.如权利要求1所述的分子凉糕，其特征在于：所述凉糕原料包括大米、水。
6.如权利要求5所述的分子凉糕，其特征在于：所述凉糕原料重量份配比为大米70-90份，水850-1000份。
7.如权利要求5所述的分子凉糕，其特征在于，所述水为深井水。
8.一种根据权利要求1至7任意一项所述的分子凉糕的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：
步骤1：挑选颗粒饱满、无霉变的大米，清洗后加入洁净的深井水，在恒温20℃的环境下浸泡7-10小时；
步骤2：取洁净的深井水倒入锅中，煮沸，将浸泡好的大米通过打浆机磨成米浆，倒入煮沸的锅中，搅拌均匀；
步骤3：向搅拌好的米浆中倒入液氮用于冷却，使得所述凉糕冷却后分子达到纳米级别。
9.如权利要求8所述的分子凉糕的制备方法，其特征在于，所述液氮冷却温度为-196℃，冷却时间为2-3分钟。
10.如权利要求8所述的分子凉糕的制备方法，其特征在于，所述凉糕原料重量份配比为大米70-90份，水850-1000份。
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