[发明专利]一种可溯源豆沙粑加工记录系统

说明书

本发明提供一种可溯源豆沙粑加工记录系统，豆沙粑是苗族特色小吃之一，属于绿色环保产品，纯手工制作，其制作方法不被消费者知晓，仅在部分地区流传，消费者往往因为不了解起制作过程而对其品质和卫生情况产生怀疑，因此本申请提供一种可溯源的豆沙粑加工记录系统。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种可溯源豆沙粑加工记录系统。

背景技术

豆沙粑是苗族特色美食，是贵州八大名小吃之一，是一种绿色环保食品，纯天然手工制作而被称为贵州名、特、精、优食品。味美价廉，高档优雅，因“生态安全”“绿色环保”而被人们所熟知，在国内都比较出名，是游客在贵州旅游的必带美食，也是走亲访友送礼的最佳美食选择。现有技术专利申请号为201620635080.2的专利申请中提到目前，豆沙粑加工企业在加工豆沙粑的流程中，加工设备会有大量的水溢出或流出，污染加工车间的地面，且容易产生积水，使得加工车间很不卫生，影响食品的品质，同时，也存在极大的安全隐患。该现有技术专利中采用一种用于豆沙粑制备的集水就够控制水一处到地面，从而保证车间卫生和食品卫生，但由于制作工艺的原因必然会出现积水，而消费者在没有亲眼目睹制作工艺的情况下会对制作过程的卫生情况产生担心，从而影响了该产品的销售和豆沙粑文化的传播。鉴于以上现有技术中存在的问题，本申请采用以下技术方案。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种可溯源豆沙粑加工记录系统，生产厂家为每一批次豆沙粑产品建立生产档案，并进行生产过程的环境和设备相关参数记录，记录方式包括视频和文字记录，消费者可以下载客户端，具体可以是手机或电脑客户端进行生产过程记录查询或直播观看，记录和查询的内容包括从原材料采集、加工、制作、包装、运输的各个环节。同时还可以豆沙粑历史文化的了解。

本发明通过以下技术方案实现：

一种可溯源豆沙粑加工记录系统，其特征在于，具体包括以下模块：建立档案模块、环境记录模块、生产过程记录模块、直播模块、交互模块、以及服务器数据库。

建立档案模块，其特征在于，每一批次生产的豆沙粑建立一个生产档案具体记录生产时间、生产原料产地、生产耗时、卫生检疫记录、生产员工、包装员工、运输方式。

环境记录模块，其特征在于，包括：文字记录和视频记录两种方式，通过连接的温度传感器、湿度传感器、灰尘和异味检测传感器，对于生产过程中的环境进行温度、湿度、灰尘情况和异味情况的检测并进行实时记录，同时依靠视频采集设备，将生产过程中的环境情况进行视频录制，便于用户进行查看。

生产过程记录模块，其特征在于，包括：连接至生产设备的温度传感器、湿度传感器、灰尘和异味检测传感器，对于生产过程中的设备进行温度、湿度、灰尘情况和异味情况的检测并进行实时记录，同时依靠视频采集设备，将生产过程中的设备运作情况进行视频录制，便于用户进行查看。

交互模块，其特征在于，包括：用户在通过客户端查看环境信息和生产信息的过程中，可以进行具体信息的查询，包括温度、湿度、灰尘情况、异味情况，同时还可以了解豆沙粑制作的具体工艺，每个工艺步骤的注意事项，从原材料采集、加工、制作、包装、运输的各个环节进行监控和了解，同时可以查看每个环节的负责人员信息，保证了拿到放心产品。

交互模块，其特征在于，消费者在通过客户端与生产者进行交互时，可以进行口味和口感的建议，从而生产员工可以进行生产工艺和材料配比的调整，用于获得用户所需的口感，并将产品及时送达至用户，并且可以进行包装的定制设计。

本发明的有益效果是：

1、通过实时观察豆沙粑的生产过程，消费者可以更好了解豆沙粑的生产过程，从而有效监控卫生和品质。

2、通过了解豆沙粑生产过程和历史，对于豆沙粑文化有了深入了解，用户可以进行定制味道的建议，从而获得良好的口感。

3、定制的口感和包装设计使传统豆沙粑更具有传播价值。