[发明专利]蒲公英茯茶的制备方法及蒲公英茯茶在审
| 申请号： | 201810555309.5 | 申请日： | 2018-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN108813003A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 黄燕;余智勇;安茂强;易旸 | 申请（专利权）人： | 益阳茶厂有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/08;A23F3/06 |
| 代理公司： | 安化县梅山专利事务所 43005 | 代理人： | 夏赞希 |
| 地址： | 413000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蒲公英 渥堆 茯茶 制备 二次发酵 蒲公英叶 初发酵 翻堆 揉捻 发酵 方便运输 一芽一叶 发花 复揉 理条 汽蒸 杀青 萎凋 鲜叶 叶片 成型 采摘 储存 新鲜 | ||
1.一种蒲公英茯茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、采摘一芽一叶鲜叶，进行杀青、揉捻；
步骤二、进行初次渥堆处理，保持叶温在28-45℃，渥堆8-14小时，翻堆，再渥堆10-16小时，发酵完成制得初发酵叶；
步骤三、取新鲜蒲公英叶片，进行萎凋、揉捻，制备得到蒲公英叶丝；
步骤四、将所述步骤二中制备的初发酵叶进行复揉、理条，进行二次渥堆处理，保持叶温在25-40℃，渥堆6-10小时，翻堆，再保持叶温在45-55℃，渥堆6-10小时，加入所述步骤三制备的蒲公英叶丝搅拌均匀，再保持叶温在25-40℃，渥堆10-20小时，发酵完成制得二次发酵叶；
步骤五、将所述步骤三制备的二次发酵叶进行汽蒸、筑压成型、发花，制成所述蒲公英茯茶。
2.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的揉捻的时间为10-20分钟，以使经过杀青后的所述鲜叶成条。
3.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤三具体为：
取新鲜蒲公英叶片，切成宽0.1-0.4cm、长0.3-0.5cm，在温度为18-28℃下进行萎凋20-26小时，揉捻5-10分钟，制备得到所述蒲公英叶丝。
4.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中的复揉具体为：
无加压揉捻3-4分钟。
5.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述二次渥堆处理具体包括：
将经过理条后的所述初发酵叶保持叶温在25-40℃，渥堆6-10小时，翻堆，再保持叶温在45-55℃，渥堆6-10小时，加入所述步骤三制备的蒲公英叶丝搅拌均匀，平铺为5-10cm，再保持叶温在25-40℃，渥堆10-20小时，发酵完成制得所述二次发酵叶，所述二次渥堆处理的湿度为60-90％。
6.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤五中的汽蒸具体为：
将所述步骤四中制备的二次发酵叶放置于蒸汽中汽蒸1-2分钟，冷却至室温。
7.如权利要求1所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述步骤五中的发花具体包括：
将经过筑压成型的二次发酵叶放入烘房中，在温度为25-30℃，湿度为65-75％下保持10-15天，逐步升高至45℃直至含水量降为10％。
8.如权利要求7所述的蒲公英茯茶的制备方法，其特征在于，所述蒲公英茯茶为边长为1.5cm-2cm的长方体。
9.一种蒲公英茯茶，其特征在于，由如权利要求1至8中任一项所述的蒲公英茯茶的制备方法制备而成。
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