[发明专利]一种营养速泡米粉及制备方法在审
| 申请号： | 201810548931.3 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN109007551A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 禹万发;禹小龙 | 申请（专利权）人： | 广西宝城食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/10;A23L5/41;A23L29/275;A23L29/244 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米粉 制备 瓜子仁 乌贼墨多糖 美容养颜 润肠通便 营养需求 重量份数 微量元素 菠菜粉 蜂花粉 桂花粉 黑芝麻 姜黄粉 抗氧化 螺旋藻 山药粉 氨基酸 保质期 富含 顺滑 养胃 免疫力 维生素 蛋白质 大米 补充 防治 保证 | ||
1.一种营养速泡米粉，其特征在于，所述米粉包括如下重量份数的原料：大米100份、山药粉10-20份、黑芝麻5-10份、菠菜粉5-15份、沙虫1-4份、姜黄粉0.5-1.5份、瓜子仁2-5份、桂花粉0.1-1份、蜂花粉1-3份、螺旋藻1-5份和乌贼墨多糖0.2-1份。
2.根据权利要求1所述的营养速泡米粉，其特征在于：所述黑芝麻和瓜子仁先经过炒制后冷却而得。
3.根据权利要求1所述的营养速泡米粉，其特征在于：所述鲜米粉还包括1-2份的护色剂。
4.根据权利要求3所述的营养速泡米粉，其特征在于：所述护色剂由重量比为1:1-3的壳聚糖和柠檬酸亚锡二钠组成。
5.根据权利要求1所述的营养速泡米粉，其特征在于：所述大米由85-95份早籼米和5-15份黑糯米组成。
6.如权利要求3所述营养速泡米粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：大米浸泡、磨浆、混料、自熟挤丝、定长切断、弹性老化、水洗搓丝、护色水煮、保水处理和成品包装。
7.根据权利要求6所述营养速泡米粉的制备方法，其特征在于：所述方法的具体操作步骤为：
按照上述比例称取各原料，将大米先用温水浸泡2-3h，再将各组分加入磨浆机磨浆，得米浆；
再将米浆输送输送至双螺杆自熟挤压机，将米浆煮熟后挤成丝，得半成品米粉；
将半成品米粉放入50-60℃的保温箱30min，冷却后再继续保温，重复操作3-5次，定长切段，切段后分别在20℃保温箱和40℃下保散20-30min进行弹性老化；
将经过弹性老化处理的米粉在水中搓散，再加入护色剂进行水煮护色，护色后再用食用胶进行保水处理，沥干，装袋即可。
8.根据权利要求7所述营养速泡米粉的制备方法，其特征在于：所述水煮护色处理是在水温为80-90℃下煮10-30s。
9.根据权利要求7所述营养速泡米粉的制备方法，其特征在于：所述食用胶由魔芋胶和鱼糜凝胶组成。
10.根据权利要求7所述营养速泡米粉的制备方法，其特征在于：所述定长切段的过程在20-30℃的风冷条件下处理。
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