[发明专利]一种适合糖尿病患者的低GI配方食品及其制备方法

说明书

一种适合糖尿病患者的低GI配方食品，以重量份计包括组分：膨化粉900‑3000；大豆分离蛋白300‑1200；粉末花生油200‑1200；鹰嘴豆颗粒200‑900；绿豆颗粒200‑900；大豆颗粒200‑900；抗性糊精200‑800；菊粉100‑600；谷氨酰胺肽100‑600；苦瓜提取物100‑600；鹰嘴豆粉100‑500；绿豆粉100‑500；大豆粉100‑500；果胶50‑300；复合矿物质10‑140；复合维生素5‑20。本发明制成的配方食品符合糖尿病营养需求，可用本产品对糖尿病患者进行营养干预，平稳患者血糖，提高患者生活质量和生存率。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种适合糖尿病患者的低GI配方食品及其制备方法。

背景技术

糖尿病是一种因体內胰岛素绝对或者相对不足所导致的以高血糖为特征的一系列临床综合症。长期存在的高血糖，会导致各种组织，尤其是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

目前尚无根治糖尿病的方法，但通过多种治疗手段控制糖尿病的病情；主要包括5个方面：糖尿病患者的教育，自我监测血糖，饮食治疗，运动治疗和药物治疗。其中饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，饮食治疗首先要根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动量、病情等综合因素来确定总热量的需要量；碳水化合物可根据劳动强度不同可进食主食(米或面)250-400g；蛋白质热量应占总热量的12％-15％，蛋白质的需要量在成人每千克体重约1g，若已有肾功能不全，应摄入高质量蛋白质，摄入量应减至每千克体重0.6g。脂肪热量应占总热量25％-30％，每日每千克体重0.8-1g。

GI(Glycemic Index)值又称为血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。为了减少长期高血糖对组织和器官的损害，进食低GI值的食物是糖尿病管理的重要部分。不同来源的碳水化合物其血糖生成指数(GI值)不同，食物的物理形态和食物加工方式也对食物的GI值具有显著的影响，因此也对进食后身体血糖浓度具有很大影响。

长期以来，糖尿病患者由于缺乏饮食治疗的专业知识，患者在日常饮食中很难严格遵守糖尿病饮食指南，导致患者血糖控制不理想和并发症发生。因此，适合糖尿病患者的低GI配方食品将为糖尿病患者管理和控制糖尿病提供一种切实可行的饮食治疗方案。

发明内容

本发明的第一个目的是提供一种天然安全、效果好的适合糖尿病患者的低GI配方食品。本发明的第二个目的是提供所述低GI配方食品的制备方法。

本发明的第一个目的可以通过以下技术方案予以实现：

一种适合糖尿病患者的低GI配方食品，以重量份计包括以下组分：

膨化粉900-3000；大豆分离蛋白300-1200；粉末花生油200-1200；鹰嘴豆颗粒200-900；绿豆颗粒200-900；大豆颗粒200-900；抗性糊精200-800；菊粉100-600；谷氨酰胺肽100-600；苦瓜提取物100-600；鹰嘴豆粉100-500；绿豆粉100-500；大豆粉100-500；果胶50-300；复合矿物质10-140；复合维生素5-20；

所述的鹰嘴豆颗粒、绿豆颗粒、大豆颗粒粒径范围为20-40目；所述鹰嘴豆粉、绿豆粉、大豆粉的粒径小于80目。

上述组分重量优选为：

膨化粉1200-2000；大豆分离蛋白400-900；粉末花生油400-900；鹰嘴豆颗粒300-600；绿豆颗粒300-600；大豆颗粒300-600；抗性糊精300-600；菊粉200-400；谷氨酰胺肽200-400；苦瓜提取物200-400；鹰嘴豆粉150-300；绿豆粉150-300；大豆粉150-300；果胶100-200；复合矿物质50-120；复合维生素8-15。

经一步优选为：