[发明专利]一种黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘：在清明与谷雨间，采摘符合要求的芽叶作原料，采摘芽叶的标准是一芽2-4叶，用轻捏提拉的手法采摘，严禁用指甲切采；

(2)鲜叶摊凉、轻萎凋：将有机硒保持液均匀喷雾于鲜叶上，摊叶厚度3-5cm，于环境温度为20-23℃、湿度为75-80％的环境下摊凉时间为3-5小时，鲜叶摊凉萎凋后失水率为6-8％；所述有机硒保持液由维生素C、胶原蛋白粉和水按照质量比为2:1:5-10的比例混合得到；

(3)杀青：用分级机将步骤(2)处理后的茶叶按一芽两叶、一芽三叶、一芽四叶分为一级到三级，按顺序从一级到三级分别进行杀青，一级到三级茶叶的杀青时间分别为2-3分钟、3-4分钟、3-5分钟，一级到三级茶叶的杀青温度均为280-320℃；

(4)揉捻：将经过杀青的茶叶放入揉捻机内，在15-20℃下揉捻15-30分钟，于20-25℃下静置3-5小时，接着在15-22℃下揉捻15-30分钟，最后在15-20℃下揉捻10-20分钟；

(5)闷黄：闷黄温度控制在30-45℃，闷黄方式为包闷和堆闷，堆闷过程中要保持叶子湿润，叶温控制在30-35℃，每隔1-1.5小时翻动一次，保证色泽均匀，闷黄时间为12-16小时；

(6)干燥、杀菌：将步骤(5)所得茶叶放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到5-7％，接着将干燥好的物料用红外线杀菌机进行杀菌；

(7)提净：经风选、筛分、捡出非茶类杂质物即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种黄茶的加工方法，其特征在于，所述在杀青之后揉捻之前还包括喷洒营养液的步骤，具体如下：将营养液均匀喷洒于经步骤(3)杀青后的茶叶上，营养液由以下重量份的原料组成：柠檬草5-10份、砂仁4-9份、荷叶4-9份、青皮草7-14份、绞股蓝6-12份、生姜3-8份和水适量。

3.根据权利要求2所述的一种黄茶的加工方法，其特征在于，所述营养液由以下重量份的原料组成：柠檬草7份、砂仁7份、荷叶7份、青皮草10份、绞股蓝9份、生姜6份和水适量。

4.根据权利要求2或3任一项所述的一种黄茶的加工方法，其特征在于，所述营养液通过以下方法得到：a.将柠檬草、砂仁用质量分数为5-8％、温度为25-30℃的食盐水浸泡20-30min，取出后用水冲洗滤干，然后倒入干净的炒锅内，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过50-80目筛的混合粉末，得到中草药粉；b.将中草药粉、青皮草、绞股蓝和生姜放入砂锅中，加入所有物料总质量4-6倍的清水，武火煎0.8-1.2小时，文火煎1-2小时，过滤得药水原液备用；c.取药水原液，加入荷叶、生姜武火煎0.5-0.8小时，文火1.5-2.5小时，过滤即可得到营养液。

5.根据权利要求1所述的一种黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中揉捻为先不加压揉15-30分钟，后加重压揉15-30分钟，再轻揉10-20分钟。

6.根据权利要求1所述的一种黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(6)红外线杀菌机的杀菌温度为90-100℃，时间为0.5-2h，频率为2400-2500MHz。