[发明专利]玫瑰香薰葡萄酒加工设备、玫瑰香薰葡萄酒加工方法及制备的葡萄酒

说明书

本发明提供一种玫瑰香薰葡萄酒加工设备、加工方法以及加工获得的玫瑰香薰葡萄酒，属于葡萄酒加工技术领域。本发明中所述加工设备包括储存葡萄酒的吸收罐和盛放玫瑰鲜花的密封柜；所述吸收罐通过顶部的香气导入管和回气管两条气体线路与密封柜的顶部和密封柜的底部分别连接；所述密封柜底部还设置有二氧化碳充气口。本发明所述的玫瑰花香熏葡萄酒的加工方法能够将玫瑰花香与葡萄酒香协调融合，保持葡萄酒原有的酒体结构和细腻圆润口感，所述方法工艺流程和操作简捷、成本低低，具有良好的实际运用价值。

技术领域

本发明属于葡萄酒加工技术领域，尤其涉及玫瑰香薰葡萄酒加工设备、玫瑰香薰葡萄酒加工方法及制备的葡萄酒。

背景技术

玫瑰(Rosa rugosa)原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木，在日常生活中是蔷薇属一系列栽培品种的统称，这些栽培品种亦可称做月季或蔷薇。

玫瑰鲜花含挥发油、槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。玫瑰花味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；痈肿或乳痈初起。

玫瑰鲜花可以蒸制芳香油，供食用及化妆品用；花瓣可以制馅料、玫瑰花酱、玫瑰酒、玫瑰饮料等；花蕾干制后可以泡茶、入药。

玫瑰鲜花含挥发油，气味芬芳，玫瑰花芳香气味能刺激大脑前叶分沁出内啡肽及脑啡肽，可以缓解焦虑，舒缓减压，放松情绪，有助于睡眠；能消炎杀菌、调节内分泌器官与荷尔蒙分泌，促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，滋养皮肤，延缓衰老。

将玫瑰花直接添加到葡萄酒，可获得具有优雅玫瑰花香的葡萄酒。新疆慕萨莱思-具有千年历史的中国古老葡萄酒种，就是在葡萄酒中加入玫瑰花等各种辅料，赋予了慕萨莱思玫瑰花香，并被视为具有药用价值的上等补品，具有活血化淤、降血脂、开胃、补肾强身，降低心脑血管疾病发病率、保肾护肝及抗衰老等多种保健作用。但玫瑰花中的其它成分也会溶入酒中，破坏葡萄酒原有的酒体结构，风味的柔和协调以及酒体的稳定性。

保加利亚是将玫瑰花蒸馏出的玫瑰精油直接加入红葡萄酒中，制成一种玫瑰花葡萄酒，这种人为的添加精油的方式，操作方式虽然简单，但导致葡萄酒的香气成分与玫瑰花香不能协调融合，不能体现其柔和的自然芬芳。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种玫瑰花香与葡萄酒香协调融合，并保持葡萄酒原有的酒体结构和细腻圆润口感的玫瑰花香熏葡萄酒的加工方法，所述方法工艺流程和操作简捷、成本低低，具有良好的实际运用价值。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：一种玫瑰香薰葡萄酒加工设备，包括储存葡萄酒的吸收罐和盛放玫瑰鲜花的密封柜；所述吸收罐通过顶部的香气导入管与密封柜的顶部连通，所述吸收罐通过顶部的回气管与密封柜的底部连通；所述密封柜底部还设置有二氧化碳充气口。

优选的，所述密封柜内垂直设置若干个盛花盘；所述盛花盘盘底设置有多个通气孔。

优选的，相邻盛花盘的垂直间距为8～12cm。

优选的，所述吸收罐内设置搅拌桨。

优选的，所述回气管上设置有气体循环泵。

本发明还提供了所述加工设备加工玫瑰香薰葡萄酒的方法，包括以下步骤：1)将葡萄酒置于吸收罐内，玫瑰鲜花置于密封柜内；2)通过所述二氧化碳充气口向密封柜内充入二氧化碳气体；3)玫瑰鲜花的香气成分随二氧化碳气体经香气导入管进入吸收罐内被葡萄酒吸收，未被吸收的部分随二氧化碳气体经回气管返回至密封柜内；4)葡萄酒在0～20℃循环吸收玫瑰鲜花的香气成分3～10d，获得玫瑰香薰葡萄酒。

优选的，所述葡萄酒与玫瑰鲜花的质量比为(5～20):1。