[发明专利]一种七彩小肚的制作方法

说明书

本发明公开了一种七彩小肚的制作方法，本发明为了解决现有技术的存在的缺点，提出了关于七彩小肚的制作方法，包括以下步骤：S1，到市场选取新鲜的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火腿、松花蛋和猪小肚皮，并选取所需的盐、味精、老抽、花椒面、姜末、香油、料酒；S2，把选取好的新鲜猪瘦肉、肉皮、三文治火腿、松花蛋进行切条，将咸蛋黄切小块，分别清洗干净后放在专门的装置中进行风干；S3，将风干好的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火腿、松花蛋和猪小肚皮通过食材承重装置进行称重。本发明通过食材承重装置和调料承重装置进行合理的分量，调至最佳合适比，同时特制的药料包可以在制作上更加独特。

技术领域

本发明涉及食材技术领域，尤其涉及一种七彩小肚的制作方法。

背景技术

目前现有的七彩小肚的制作方法中，一般内容较为单一，制作较 为简单，缺少一定的独特性及实用性。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种七彩小肚的制作方法，包括以下步骤：

S1，到市场选取新鲜的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火 腿、松花蛋和猪小肚皮，并选取所需的盐、味精、老抽、花椒面、姜 末、香油、料酒；

S2，把选取好的新鲜猪瘦肉、肉皮、三文治火腿、松花蛋进行切 条，将咸蛋黄切小块，分别清洗干净后放在专门的装置中进行风干；

S3，将风干好的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火腿、松 花蛋和猪小肚皮通过食材承重装置进行称重，同时将盐、味精、老抽、 花椒面、姜末、香油、料酒由专门的调料称重装置进行称重；

S4，将称重好的原料和好并放在专门的器皿中；

S5，把和好的原料用不放铰刀的绞馅机灌入猪小肚皮中灌入的原 料适量，同时绞馅机设有一个漏斗，并用竹签封口；

S6，调制卤汤，并用卤汤卤1个半小时卤制熟透，捞出用2个托 盘压制6个小时做成。

优选的，所述七彩小肚为6-8份。

优选的，所述原料的分量配料：猪瘦肉1-3千克，猪瘦肉1-2.5 千克，咸蛋黄10-300克，青豆10-150克，三文治火腿20-300克， 松花蛋20-450克，猪小肚皮1-8个。

优选的，所述调料的分量配料：盐1-80克，味精1-50克，老抽 1-10克，花椒面0.1-0.5克，姜末0.1-0.8克，香油0.1-0.9克， 料酒1-10克。

优选的，所述卤汤的调制：猪大骨头吊汤1-20公斤，加入适量 的盐，鸡精，味精，糖色，老抽，葱，姜，料酒和药料包。

优选的，所述药料包成分包括肉豆蔻0.1-0.5克，丁香0.1-0.6 克，白芷0.1-0.4克，砂仁0.1-0.5克，草果0.1-0.3克，陈皮0.1-1 克，陈皮0.1-0.9克，八角1-5克，桂皮0.1-0.5克，香叶0.1-0.9 克，冰糖1-30克和朝天椒1-40克。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明通过专门用来称量食材和调料重量的装置，使所需的配 料分量可以调至最佳的合适比；

2.本发明通过把和好的原料用不放铰刀的绞馅机灌入猪小肚皮 中灌入的原料适量，同时绞馅机设有一个漏斗，并用竹签封口，整个 工作过程非常合理有效，同时绞馅机设有漏斗；