[发明专利]一种七彩小肚的制作方法

权利要求书

1.一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，到市场选取新鲜的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火腿、松花蛋和猪小肚皮，并选取所需的盐、味精、老抽、花椒面、姜末、香油、料酒；

S2，把选取好的新鲜猪瘦肉、肉皮、三文治火腿、松花蛋进行切条，将咸蛋黄切小块，分别清洗干净后放在专门的装置中进行风干；

S3，将风干好的猪瘦肉、肉皮、咸蛋黄、青豆、三文治火腿、松花蛋和猪小肚皮通过食材承重装置进行称重，同时将盐、味精、老抽、花椒面、姜末、香油、料酒由专门的调料称重装置进行称重；

S4，将称重好的原料和好并放在专门的器皿中；

S5，把和好的原料用不放铰刀的绞馅机灌入猪小肚皮中灌入的原料适量，同时绞馅机设有一个漏斗，并用竹签封口；

S6，调制卤汤，并用卤汤卤1个半小时卤制熟透，捞出用2个托盘压制6个小时做成。

2.根据权利要求1所述的一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，所述七彩小肚为6-8份。

3.根据权利要求1所述的一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，所述原料的分量配料：猪瘦肉1-3千克，猪瘦肉1-2.5千克，咸蛋黄10-300克，青豆10-150克，三文治火腿20-300克，松花蛋20-450克，猪小肚皮1-8个。

4.根据权利要求1所述的一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，所述调料的分量配料：盐1-80克，味精1-50克，老抽1-10克，花椒面0.1-0.5克，姜末0.1-0.8克，香油0.1-0.9克，料酒1-10克。

5.根据权利要求1所述的一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，所述卤汤的调制：猪大骨头吊汤1-20公斤，加入适量的盐，鸡精，味精，糖色，老抽，葱，姜，料酒和药料包。

6.根据权利要求1所述的一种七彩小肚的制作方法，其特征在于，所述药料包成分包括肉豆蔻0.1-0.5克，丁香0.1-0.6克，白芷0.1-0.4克，砂仁0.1-0.5克，草果0.1-0.3克，陈皮0.1-1克，陈皮0.1-0.9克，八角1-5克，桂皮0.1-0.5克，香叶0.1-0.9克，冰糖1-30克和朝天椒1-40克。