[发明专利]一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品及制作方法

说明书

本发明公开了一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品及制作方法，菜品包括榴莲、龙虾、水、洋葱、生姜、大蒜、花椒、酱油和色拉油，上述组分配比为，榴莲10～20％、龙虾30～40％、水10～20％、洋葱2～4％、生姜2～4％、大蒜2～4％、花椒5～8％、酱油5～8％和色拉油10～13％；其制作方法包括如下步骤：步骤一，选材；步骤二，食材处理；步骤三，调料炒制；步骤四，翻炒焖制；步骤五，装盘；本发明，选取榴莲、龙虾、水、洋葱、生姜、大蒜、花椒、酱油和色拉油作为食材，制成的成品，使龙虾和榴莲的原味更多的保留；先对龙虾、洋葱、生姜、大蒜和花椒炒制，再将榴莲倒入，最后倒入水和酱油，可以更大程度的保留榴莲的原味，使榴莲的汤汁更好的与龙虾融合。

技术领域

本发明涉及龙虾制作应用技术领域，具体为一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品及制作方法。

背景技术

榴莲，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲富含147千卡的热量，2.6g蛋白质，膳食纤维1.7g，碳水化合物28.3g和脂肪3.3g。盱眙小龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。小龙虾的壳比一般的对虾、虎虾等红很多，有的甚至红的发暗，这种红色的物质就是天然虾青素。新鲜小龙虾的虾青素含量大概是600-800PPM，虾青素是迄今为止发现的最强天然抗氧化剂，抗氧化力是维生素E的1000倍，因此虾青素又被称为“超级维生素E”。

对于龙虾菜品的制作是各式各样的，将榴莲和龙虾这两个富含营养的食材结合做成菜品，赢得更多的受众。但是现有的榴莲和淡水小龙虾结合的菜品存在以下缺陷：龙虾和榴莲的原味不能够更多的保留；不可以更大程度的保留榴莲的原味，同时不能使榴莲的汤汁更好的与龙虾融合，口感下降；针对这种缺陷，所以我们设计一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品及制作方法是很有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品及制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品，包括榴莲、龙虾、水、洋葱、生姜、大蒜、花椒、酱油和色拉油，上述组分配比为，榴莲10～20％、龙虾30～40％、水10～20％、洋葱2～4％、生姜2～4％、大蒜2～4％、花椒5～8％、酱油5～8％和色拉油10～13％。

一种榴莲和淡水小龙虾结合的菜品的制作方法，包括如下步骤：步骤一，选材；步骤二，食材处理；步骤三，调料炒制；步骤四，翻炒焖制；步骤五，装盘；

其中在上述的步骤一中，将榴莲、龙虾、水、洋葱、生姜、大蒜、花椒、酱油和色拉油按照榴莲10～20％、龙虾30～40％、水10～20％、洋葱2～4％、生姜2～4％、大蒜2～4％、花椒5～8％、酱油5～8％和色拉油10～13％比例进行配制，存放；

其中在上述的步骤二中，将榴莲进行去壳留肉，把榴莲肉放置在搅拌机中进行搅拌，搅拌均匀后，取出放置在存放盘中，再将小龙虾去头去壳去虾线，洗好放盘，将洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，花椒切碎，将处理后的洋葱、生姜、大蒜和花椒存放在盘中，水、酱油和色拉油单独存放于器皿中；

其中在上述的步骤三中，将色拉油导入锅中，小火加热，待色拉油烧热后，将处理后的洋葱、生姜、大蒜和花椒倒入到热油中，进行爆炒；

其中在上述的步骤四中，将处理好的龙虾倒入锅中，与色拉油、洋葱、生姜、大蒜和花椒一起翻炒，翻炒20s后，倒入搅拌后的榴莲，进行翻炒，翻炒均匀后，倒入水和酱油，进行焖制；

其中在上述的步骤五中，待焖制后，将食品盛出，存放至菜盘中。