[发明专利]一种复合水苏糖固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种复合水苏糖固体饮料及其制备方法，为颗粒状，包括以下组分：食用葡萄糖、水苏糖、婴儿双歧杆菌、牛磺酸、维生素B₁、维生素B₂、山药提取物、板蓝根提取物。其制备所涉及步骤如下：(1)煎煮，(2)粉碎、过筛，(3)称量、配料，(4)搅拌，(5)制粒，(6)烘干，(7)总混，(8)分装。本发明创新发现山药、板蓝根互配组分在降低人体对糖分吸收作用上有显著作用，通过在双歧杆菌益生元类固体饮料中引入此互配组分，促进肠道功能的同时，能够防止糖分过量摄入，真正实现此类固体饮料改善肠道功能、促进生长发育的养生保健功能。

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，具体涉及一种复合水苏糖固体饮料及其制备方法。

背景技术

固体饮料作为一种软饮料，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的含水量不超过5％的固体制品，一般呈粉末状、颗粒状或块状，常见的咖啡、菊花晶、酸梅粉等均属于固体饮料范畴。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。与此同时，相较于液体饮料，固体饮料十分适于通过在其中添加不同的营养或功能物质来进一步提高其功能价值，满足不同人群的需要。

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。其本身不被人体消化吸收，却可以通过对肠道益生菌，尤其是双歧杆菌的显著促进作用，间接提升身体的消化功能以及对营养成分的吸收效果。因此，现有固体饮料配方中常采用水苏糖与双歧杆菌互配的形式，来实现对人体肠道功能的改善。但是，由于水苏糖本身甜度只有蔗糖的约五分之一，因此常通过加入大量的葡萄糖等甜度相对较高且成本相对较低的葡萄糖来保证固体饮料的甜味。而这种甜味极佳的固体饮料极受儿童的欢迎，同时由于大多数家长只关心起对孩子肠道功能的促进作用，时常纵容孩子长期大量饮用此类固体饮料。

这就带来了一个极为严重的问题，由于配方中含有大量糖分组分，若儿童不受限制地大量饮用，会导致儿童摄入糖分过多。而过多地吸收糖分，第一，会阻碍儿童对其他营养的吸收，致使儿童营养不良，影响生长发育；第二，大量过盛糖分转化为脂肪，致使儿童显著发胖，进而伴有引发其他并发症的风险；第三，血糖水平过高，造成嗜睡、无神、食欲差等不良症状，影响到儿童的日常行为和身心发育。这也使得山楂在固体饮料中所具备的健脾开胃的积极作用，变成了进一步致使儿童过渡摄入糖分的负面效用。然而，现有含水苏糖、双歧杆菌互配成分的固体饮料配方中，均没有对儿童过量吸收糖分的问题进行解决，只能单纯地通过限制饮用量的方式来减弱这一问题。但对于儿童来说，对糖类饮料的喜爱是其天性，且本身不具备较好的自制力，故采用上述方法不能从根源上解决问题。而直接降低固体饮料中糖类物质含量，又会直接导致风味变差，儿童不喜饮用，进而使得水苏糖和双歧杆菌之间互配产生的有益作用无用物之地。因此，亟待开发一种新型的固体饮料，以保证水苏糖和双歧杆菌之间互配作用充分发挥的同时，又能减少儿童过多摄入糖分的负面影响。

发明内容

本发明提供一种复合水苏糖固体饮料及其制备方法，在保证水苏糖和双歧杆菌之间互配作用充分发挥的同时，解决儿童饮用现有含水苏糖、双歧杆菌互配成分固体饮料时摄入吸收过多糖分的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种复合水苏糖固体饮料，为颗粒状，按重量份计，包括以下组分：食用葡萄糖7500～8500份、水苏糖1700～2300份、婴儿双歧杆菌80～120份、牛磺酸10～15份、维生素B₁0.1～0.3份、维生素B₂0.08～0.12份、山药提取物78～84份、板蓝根提取物78～84份。