[发明专利]一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺

说明书

本发明提供一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺，涉及蛋白粉领域。一种复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C 1份～10份、维生素B12 0.01份～0.1份、维生素B6 0.01份～0.1份、维生素B2 0.01份～0.1份、甘氨酸锌0.1份～1份、甘氨酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。在复合多肽蛋白粉中加入牛磺酸，牛磺酸可镇静、镇痛、对偏头痛有防治作用。且在复合多肽蛋白粉中还加入了如海洋鱼低聚肽粉等的营养物质，可以有效增加多肽蛋白粉中的营养成分的多样性。

技术领域

本发明涉及蛋白粉领域，具体涉及一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺。

背景技术

蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。蛋白粉是一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氦基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

目前，蛋白粉一般是提纯的乳清蛋白粉，乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，且含有人体所需的所有必需氦基酸，其氦基酸组成模式与骨骼肌中的氦基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。

但是，乳清蛋白粉中含有干酪素成分，而干酪素是偏头痛和其他类型的头痛的主要诱发物，且现有的蛋白粉含有的营养成分过于单一。

发明内容

本发明提供一种复合多肽蛋白粉固体饮料及其生产工艺，以解决上述乳清蛋白粉中的干酪素会诱发偏头痛和其他类型的头痛的问题。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案如下：

一种复合多肽蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述复合多肽蛋白粉固体饮料，包括以下重量份数的原料：乳粉90份～110份、无水葡萄糖440份～460份、乳铁蛋白1份～10份、乳清蛋白粉190份～210份、酪蛋白磷酸肽1份～10份、海洋鱼低聚肽粉40份～60份、牛磺酸1份～10份、低聚果糖90份～110份、低聚半乳糖90份～110份、维生素C1份～10份、维生素B₁₂0.01份～0.1份、维生素B₆0.01份～0.1份、维生素B₂0.01份～0.1份、甘氨酸锌0.1份～1份、甘氦酸亚铁0.1份～1份、甘氨酸钙1份～10份。

乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，且含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。

乳粉为用冷冻或加热的方法，除去牛乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。可以保存营养素，抑制微生物生长，延长贮藏期。

葡萄糖Glucose是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，化学式为C₆H₁₂O₆。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。广泛存在于生物体内，为一些双糖和多糖的组成成分。游离的葡萄糖存在于某些植物的果实和动物血液中，是生物体中的主要能源物质。

乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。