[发明专利]一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法

说明书

本发明公开了一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.27～0.35％，发酵液43～46％，发酵底物53～56％，其生产方法包括以下步骤：S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90～120r/min的转速搅拌10～15min，得混合物A；S2：在混合物A中加入发酵底物，继续以120～150r/min的转速搅拌20～25min，得混合物B；S3：将混合物B置于带盖水桶中，用保鲜膜封闭并盖上桶盖进行发酵。本发明提供一种成本低廉、操作简单的复合微生态发酵制剂及制作方法，具有改善肉牛生长性能及肉质的效果。

技术领域

本发明涉及绿色饲料添加剂技术领域，尤其涉及一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法。

背景技术

近年来，受饲料原料价格上涨，土地、人工、运输等费用的增加等综合因素的影响，肉牛养殖成本正逐渐增加。提高牛肉质量等级，生产优质牛肉，是提高肉牛养殖效益的一个重要途径。目前，通过添加酵母等微生态制剂的营养措施调控牛肉质量已成为动物营养研究中的一个重要方向。

微生态制剂或饲用微生物添加剂是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长、提高饲料利用率及改善肉质的活性微生物制剂或其培养物制剂。目前动物用微生态制剂主要有乳酸菌类微生态制剂、芽孢杆菌类微生态制剂、酵母微生态制剂、光合菌微生态制剂以及复合微生态制剂等类型。其中乳酸菌是厌氧菌，其制剂具有抑制有害菌及提高反刍动物免疫力等效果；光合菌是兼性厌氧细菌，具有促进养分吸收、排除毒素等效果；酵母菌是兼性厌氧菌，其制剂具有稳定瘤胃pH，改善瘤胃内环境及改善肉质的作用。国内关于微生态制剂产品多为单一菌制剂及少量复合菌制剂，这些产品在提升反刍动物生产性能方面发挥了积极作用，但同时也存在质量不稳定、价格偏高等问题。此外，缺乏针对提升肉牛肉质的产品设计及相关产品。

提高肉牛生产性能的同时，提升牛肉质量等级，生产出优质牛肉，是提高肉牛养殖效益的一个重要途径。基于对微生态制剂的科学认识，利用优势互补原理，开发一种成本低廉、操作简单易行且可显著提高养殖效益的复合微生态制剂产品，符合现代肉牛养殖需要。本发明根据动物肠道菌群特点及前期的实践探索，利用菌群优势互补理论，以酵母菌、乳酸菌及光合菌为主要发酵微生物，并加以科学组合，实现功能上的复合，同时优选发酵底物及发酵方式、方法，通过简易发酵装置对复合菌制剂进行发酵，可生产更为高效、稳定，成本更为低廉的功能性复合微生态发酵制剂产品。通过饲喂复合微生态发酵制剂，可明显显著改善牛肉嫩度及风味，提高肉牛养殖效益。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂及生产方法。

一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂，包括以下质量百分比的原料：复合微生物菌液0.27～0.35％，发酵液43～46％，发酵底物53～56％。

优选的，所述复合微生物菌液由酵母菌、乳杆菌、光合菌中的一种或多种组合而成，且复合微生物菌液的活菌总数为18～22亿cfu/ml。

优选的，所述酵母菌为酿酒酵母，所述乳酸菌为植物乳酸菌，所述光合菌为光合细菌，且酿酒酵母、植物乳酸菌和光合细菌的活菌数比例为1～2.5∶1∶1。

优选的，所述发酵液由红糖、酵母培养物及水组合而成，且红糖、酵母培养物和水的质量比分别为1.22％、1.22％和97.56％。

优选的，所述发酵底物选用玉米粉，且玉米粉的粒度为0.8～1.2mm。

本发明还提出了一种改善肉牛肉质的复合微生态发酵制剂的生产方法，包括以下步骤：

S1：将所述质量比的复合微生物菌液和发酵液依次加入到搅拌机中，以90～120r/min的转速搅拌10～15min，得混合物A；