[发明专利]一种蔬菜营养调和面条及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜营养调和面条及其制备方法。该面条主要由以下重量份组成：高筋面粉80‑90份、海参提取液2‑5份、黑木耳粉3‑6份、芦笋多糖0.5‑1份、胡萝卜15‑20份、芹菜12‑15份、菠菜12‑15份、鸡蛋4‑6份、食盐1‑2份、海藻酸钠0.1‑0.2份、黄原胶0.1‑0.3份、CMC 0.2‑0.4份。主要针对快节奏生活带来的各种亚健康问题，研发出的一种利用海参提取液、黑木耳粉、芦笋多糖三种天然原料作为主要成分制成的面条，能从整体上调理人体状态，增强体质，预防各种疾病发生。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种蔬菜营养调和面条及其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏的加快，工作压力与劳动强度增大，导致精神紧张、脑力透支、体力下降，同时又要兼顾多种应酬活动，进而影响睡眠时间，导致休息不足，进而影响人体生理机能与抵抗力，与此同时，现代人的饮食结构又存在一定的问题，容易缺乏特定的营养，各方面配合下，使身体处于亚健康状态，需要进行综合性的全面调理，而进行食疗便是其中最方便且较安全的一种方法。

中国专利《一种沙棘黄精膏滋及其制备方法》(申请公布号CN 107319557A)中提到了一种滋补膏，虽然该滋补膏能调理人体，但制备过程复杂，食用也不方便；中国专利《香蕉面条的制作方法》(申请公布号CN103392996A)中提到了一种利用香蕉制成的面条，能帮助疏通肠道、帮助吸收，但营养较为单调，需要另外追加含有丰富营养的食材；中国专利《一种素食保健挂面》(申请公布号CN106690038A)中提到了一种杂粮制成的挂面，但只注重于改善营养，调整饮食结构，补充缺乏的营养，对于改善身体状态，调整人体平衡，提高体质等问题都没有提到；综上所述，需要研发一种制备与食用方便，营养全面，能整体调节人体状况的功能性面条。

发明内容

为了解决上述问题，本发明针对快节奏生活带来的各种亚健康问题，研发出一种利用海参提取液、黑木耳粉、芦笋多糖三种天然原料作为主要成分制成的面条，能从整体上调理人体状态，增强体质，预防各种疾病发生。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种蔬菜营养调和面条，由以下重量份组成：高筋面粉80-90份、海参提取液2-5份、黑木耳粉3-6份、芦笋多糖0.5-1份、胡萝卜15-20份、芹菜12-15份、菠菜12-15份、鸡蛋4-6份、食盐1-2份、海藻酸钠0.1-0.2份、黄原胶0.1-0.3份、CMC 0.2-0.4份。

优选地，由以下重量份组成：高筋面粉85份、海参提取液3.5份、黑木耳粉4.5份、芦笋多糖0.75份、胡萝卜17.5份、芹菜13.5份、菠菜13.5份、鸡蛋5份、食盐1.5份、海藻酸钠0.15份、黄原胶0.2份、CMC 0.3份。

其中，海参提取液的制备方法为：取海参用流动水去掉泥沙及其附着物，放入组织捣碎机中粉碎，然后加入纯净水搅拌均匀，调节底物浓度为16％，加入1500U/g的复合风味蛋白酶，在45℃下酶解3h，然后加热煮沸，维持15-20min灭酶，取酶解液经3000r/min离心15-20min，取上清液加入12％的白糖水，用柠檬酸调节pH至4，然后加热至沸腾，保持30min，静置析出沉淀，取上清液经4000r/min离心25min，取上清液在0.2MPa，121℃条件下杀菌30min，得到海参提取液。

其中，黑木耳粉的制备方法为：

a.在超净工作台中，用无菌接种针从母种斜面试管中挑取黄豆粒大小的菌丝块，接种于平板培养基的中央，置于25℃的恒温培养箱中培养7天；

b.将120ml液体菌种培养基装入250ml的三角瓶中，在121℃下灭菌20min，冷却至室温后，按10％的接种量用打孔器将平板菌种接种于液体种子培养基中，置于25℃，120r/min全温振荡培养箱中培养2天，然后放在28℃下通气培养7天；