[发明专利]一种工业化制备白芸豆α-淀粉酶抑制剂的方法

说明书

本发明公开了一种工业化制备白芸豆α‑淀粉酶抑制剂的方法，属于植物活性成分的制备领域。本发明方法先将白芸豆进行干法脱皮、干法粉碎、过筛制成豆粉，然后将豆粉用水提取、离心后收集浆料，将浆料用β‑淀粉酶充分酶解后得到酶解液，将酶解液采用陶瓷膜过滤，所得滤液采用80～150kDa超滤膜进行超滤，将透过液采用15～30kDa超滤膜进行超滤，将截留液经喷雾干燥，即得白芸豆α‑淀粉酶抑制剂。本发明制备的白芸豆α‑淀粉酶抑制剂产品，不仅α‑淀粉酶抑制剂活力高，不含淀粉，无植物凝集素和胰蛋白酶抑制剂活力，有着可靠的生理功效和安全性，而且制备工艺绿色环保，适应了现代工业化生产的要求，具有显著的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明涉及一种工业化制备白芸豆α-淀粉酶抑制剂的方法，属于植物活性成分的制备领域。

背景技术

糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身性疾病，其典型特征是餐后高血糖。过高的餐后血糖是造成糖尿病并发症如糖尿病足、糖尿病眼症和糖尿病肾病的根本原因。因此，安全高效地降低餐后血糖是预防糖尿病及其并发症的重要途径。近年来，我国糖尿病患者已达1.36亿，占成年人口的10.6％，糖尿病前期人群已近4.5亿，占成年人口的35.7％，超越美国和印度成为名副其实的糖尿病第一大国。由此可见，工业化制备安全高效的控糖产品具有广阔的市场前景和重要的社会价值。

白芸豆α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂，能够特异性地抑制人体口腔和肠道内的α-淀粉酶活力，阻碍人体对食物中淀粉的分解，从而降低餐后血糖水平，已被临床证实对糖尿病人以及糖尿病前期人群的血糖管理具有显著效果。

尽管白芸豆α-淀粉酶抑制剂具有明显的降糖效果，但白芸豆中还含有大量的淀粉、一定量的植物凝集素以及胰蛋白酶抑制剂。这些物质如果残留在白芸豆α-淀粉酶抑制剂产品中，会很大程度的影响产品的有效性和安全性。白芸豆α-淀粉酶抑制剂产品中淀粉的含量直接影响着α-淀粉酶抑制剂对α-淀粉酶的抑制作用，过高的淀粉含量会导致产品无法抑制α-淀粉酶活力而失效。植物凝集素能特异性凝集人体血红细胞，同时会破坏肠道上皮细胞的完整性，影响营养素的吸收与利用。胰蛋白酶抑制剂不仅会降低食物蛋白质的生物利用度，抑制生长，而且还会刺激胰脏分泌更多的α-淀粉酶，导致产品生理作用减弱甚至丧失。

目前已有众多白芸豆α-淀粉酶抑制剂的制备工艺，但这些制备工艺使用了较多的糖化酶、蛋白酶和脂肪酶，并使用了强酸性物质和强碱性物质，对白芸豆α-淀粉酶抑制剂活力有着较大影响，因而所制备的产品α-淀粉酶抑制剂活力较低，也残留着较多的淀粉和一定量的植物凝集素与胰蛋白酶抑制剂，无法保证产品的有效性和安全性。此外，这些制备工艺或使用了有机溶剂，或采用了色谱分离技术，易产生残留问题，也不利于环境保护。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的上述不足，提供一种工业化制备白芸豆α-淀粉酶抑制剂的方法，适用于绿色环保地制备安全高效的白芸豆α-淀粉酶抑制剂。本发明方法采用单一β-淀粉酶进行前处理，在有效去除淀粉的同时不影响白芸豆α-淀粉酶抑制剂活力，并根据相对分子量的差异，采用合适的超滤膜对植物凝集素和胰蛋白酶抑制剂进行了脱除，绿色环保地制备了安全有效的白芸豆α-淀粉酶抑制剂，有助于糖尿病的预防和控制，很好地适应了社会的需求。

本发明提供的一种工业化制备白芸豆α-淀粉酶抑制剂的方法，包括将白芸豆豆粉用水提取、收集浆料，然后添加β-淀粉酶酶解，再经陶瓷膜过滤、超滤、干燥，得到白芸豆α-淀粉酶抑制剂。

在一些实施方法中，白芸豆豆粉的制备：先将白芸豆的豆皮脱去，得

到脱皮白芸豆；然后将脱皮白芸豆用干法粉碎机粉碎，过40～60目筛。

在一些实施方法中，水提取包括：将白芸豆豆粉与水按料液比1:3～1:5(w/w)搅拌提取1～2h。

在一些实施方法中，所述收集浆料，是将水提取后物料在转速2500～3300r/min、差速10～15r/min下离心，然后收集浆料。