[发明专利]一种油茶籽榨油的方法

说明书

本发明涉及油茶籽榨油技术领域，尤其是一种油茶籽榨油的方法，经过将油茶球果机械破壳，得到油茶籽，并将油茶籽进行浸泡，使得油茶籽发胀，再将其冷冻处理，微波缓慢辐射，使得油茶籽自动破口，降低破碎、压榨难度，而且使得自由破口，使得开口依据油茶籽裂纹破裂，避免对油脂成分损害，提高茶油品质，并且结合真空过滤，防止营养氧化变质，提高茶油品质，经过低温陈化后，真空包装，使得茶油澄清度较高，提高了茶油品质。

技术领域

本发明涉及压榨法生产油脂，进一步来说，涉及油茶籽榨油方法。

背景技术

油茶在我国的面积约占木本食用油料面积的80%以上；对油茶籽进行压榨后，将获得茶油；茶油脂肪酸组成类似于高级食用油脂-橄榄油，其不饱和脂肪酸含量超过80%，具有很高的营养价值；除此之外，其还含有多种功能性成分，能够维持心血管系统的功能，提高人体免疫力，降低胆固醇，预防和治疗高血压具有明显功效。此外，传统医学认为，茶油具有清热化湿、杀虫解毒的作用，能清胃润肠等功效。

目前，对于茶油制备方法主要有机械热压榨浸提法和冷压榨法，热压榨法设备多，油脂残留率高，并且传统的高温热榨茶油，容易使得维生素等活性物质受到破坏，浸出法采用溶剂浸出，其成本虽然较低，但是溶剂加入使得茶油存在安全隐患，不绿色；而低温压榨法是将油茶籽在压榨前不经过蒸炒处理，使得温度在常温或者略高于常温，能够避免胶体以及杂质溶解在毛油中，最大限度的保留了茶油中的活性物质和香味，降低了压榨成本。

但是，随着人们对茶油品质的追求不断的提高，对于茶油加工过程中精炼处理工艺要求较高，而且也注重在了精炼工艺中，导致油茶籽制备茶油的品质依然较差，使得达不到理想的要求，油茶的营养成分的含量依然较差。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种油茶籽榨油的方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种油茶籽榨油的方法，包括以下步骤：

（1）将采收后的油茶球果进行机械破壳，获得油茶籽；

（2）将油茶籽置于水中浸泡，水温为35℃～40℃，直至油茶籽倍浸泡至饱满，再将其置于冰箱中冷冻处理，冷冻温度为-20～-10℃处理1～3d，再将油茶籽采用微波辐射处理，微波频率为200～300Hz，处理至含水率为11％～15%后，破碎，压榨，真空环境下膜过滤，脱胶，脱色，脱臭，降温至3℃～8℃恒温陈化，真空包装，即可。

所述的真空包装，真空残压为50～100Pa。

所述的陈化，时间为1～3h。

所述的真空环境下膜过滤是在真空度为0.01～0.07MPa下，采用超滤膜过滤压榨得出的毛油。

所述的真空环境下膜过滤，在过滤前，向压榨得到的毛油中加入活性炭，加入量为占压榨得到的毛油质量的3％～7%。

所述的浸泡，在浸泡前，采用针将油茶籽扎孔处理，每粒油茶籽扎一个孔。

所述的浸泡，在浸泡过程中，向水中加入柠檬酸钠，调整水中柠檬酸钠含量以质量百分比计为15%～20%。

与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：

经过将油茶球果机械破壳，得到油茶籽，并将油茶籽进行浸泡，使得油茶籽发胀，再将其冷冻处理，微波缓慢辐射，使得油茶籽自动破口，降低破碎、压榨难度，而且使得自由破口，使得开口依据油茶籽裂纹破裂，避免对油脂成分损害，提高茶油品质，并且结合真空过滤，防止营养氧化变质，提高茶油品质，经过低温陈化后，真空包装，使得茶油澄清度较高，提高了茶油品质。

本发明创造经过如下实验进行对比：