[发明专利]一种低含油油炸花生仁的加工方法

权利要求书

1.一种低含油油炸花生仁的加工方法，包括将生花生仁采用比重去石机和色选机排除杂质和残粒，其特征在于：低含油油炸花生仁的加工方法分下列步骤进行：

步骤1、将生花生仁采用比重去石机和色选机排除杂质和残粒，使生花生仁大小饱满一致；

步骤2、将上述生花生仁经烤箱135～140℃温度烘烤达到外衣红皮颜色加深为棕色，外衣红皮开裂，出箱冷却至常温；

步骤3、将冷却至常温的花生仁采用连续去皮机将外衣红皮脱除，再经风机吹除已脱除的外皮，净粒花生仁经振动筛振动相互撞击分离胚芽滤出；

步骤4、将上述加工后的花生仁送入分段式油炸锅中进行分三段油炸，即：前段油温145～150℃，油炸时间10～30S、中段油温130～135℃，油炸时间20～30S、末段油温120～125℃，油炸时间30～40S，油炸后滤出含油；

步骤5、采用真空脱油机将滤油后花生仁进行真空脱油；

步骤6、将脱油后油炸花生仁在传输带上强风冷却，使之温度降于40℃以下后挑选出残粒；

步骤7、将步骤6后的油炸花生仁按工艺配方拌入调配料，拌料方法采用高压喷头喷洒到翻转花生仁表面的方式进行；

步骤8、将拌料后的油炸花生仁真空包装后即为上市成品。

2.根据权利要求1所述的一种低含油油炸花生仁的加工方法，其特征在于：步骤2中经烤箱135～140℃温度烘烤，其烘烤时间为20～25min。

3.根据权利要求1所述的一种低含油油炸花生仁的加工方法，其特征在于：步骤5中真空脱油，其真空脱油机的真空度为0.078Mpa。

4.根据权利要求1所述的一种低含油油炸花生仁的加工方法，其特征在于：步骤7中拌入调配料其调配料与花生仁的配比为：花椒粉0.1g、精盐0.2 g、味精0.1 g、白糖0.2 g、料酒0.3 g、姜末0.1 g、小麻油100 g、开水5000 g、蒜泥0.2 g、五香粉0.1 g混合拌匀后喷洒100 g油炸花生仁为准。