[发明专利]一种黑豆大米及其加工方法

说明书

本发明涉及一种黑豆大米及其加工方法。所述方法为一种黑豆大米加工方法，包括以下步骤：1)将黑豆和大米分别置于涂有光催化剂的容器中，在可见光和/或紫外光的照射下进行光催化处理；2)将黑豆和大米分别洗净，并将大米烘干；3)将所述黑豆在温度为55‑85℃的水中浸泡0.5‑5h，过滤，得到浸泡后的黑豆与滤液，并将黑豆烘干；4)将所述滤液进行浓缩处理；5)将浓缩后的滤液通过雾化器均匀的喷洒于烘干后的大米表面将大米润湿，并将大米进行烘干处理；6)将步骤3)得到的黑豆与步骤5)烘干后的大米搅拌均匀。本发明还包括采用上述方法获得的黑豆大米。本发明提供的黑豆大米加工方法得到的大米充分融入了黑豆的营养并且能够同煮同熟，且口感怡人。

技术领域

本发明涉及大米生产领域，特别是涉及一种黑豆大米及其加工方法。

背景技术

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆还有“乌发娘子”的美称，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。但黑豆烹制时熟化困难，需要预先浸泡或者蒸煮，这个过程不单费时费力，而且黑豆的部分营养成分会流失。

发明内容

基于此，有必要针对黑豆与大米同煮时黑豆不易煮烂且营养物质会流失的技术问题，提供一种黑豆大米及其加工方法。

一种黑豆大米加工方法，包括以下步骤：

1)将黑豆和大米分别置于涂有光催化剂的容器中，在可见光和/或紫外光的照射下进行光催化处理；

2)将黑豆和大米分别洗净，并将大米烘干；

3)将所述黑豆在温度为55-85℃的水中浸泡0.5-5h，过滤，得到浸泡后的黑豆与滤液，并将黑豆烘干；

4)将所述滤液进行浓缩处理；

5)将浓缩后的滤液通过雾化器均匀的喷洒于烘干后的大米，并将大米进行烘干处理；

6)将步骤3)得到的黑豆与步骤5)烘干后的大米搅拌均匀。

优选地，在步骤3)中，所述黑豆与所述水的质量比为1：1-4。

优选地，在步骤4)中，浓缩后的滤液与浓缩前的滤液的体积比为1:20-40。

优选地，在步骤3)中，还包括将烘干后的黑豆经破碎机进行破碎处理。

进一步地，破碎后的黑豆是破碎前的黑豆的颗粒大小的1/5-1/2。

优选地，在步骤2)和/或步骤5)中，将所述大米在鼓风的条件下，控制温度在28-38℃下烘干。

优选地，在步骤3)中，将所述黑豆在鼓风的条件下，控制温度在30-40℃下烘干。

优选地，在步骤1)中，所述光催化剂包括二氧化钛和/或二氧化钛氧化锌复合物。

优选地，在步骤6)中，所述黑豆与所述大米混合的质量比为1:6.5-9。

此外，本发明还提出了采用上述任一项所述黑豆大米加工方法获得的黑豆大米。

本发明与现有技术对比的有益效果包括：利用光催化剂的光催化作用分解大米和黑豆上的农药，之后将大米和黑豆分别进行清洗进一步去除大米和黑豆上的残留物，之后将黑豆温度为55-85℃的水中浸泡0.5-5h，过滤，得到浸泡后的黑豆与滤液，经过浸泡，黑豆吸水膨胀局部熟化，滤液中含有黑豆的营养成分，将滤液浓缩后喷洒于大米将大米烘干，大米表面吸附了黑豆的营养成分，实现了滤液中营养成分的充分利用，之后将黑豆烘干，与大米一起搅拌均匀，局部熟化且膨胀的后与大米一起煮能够同时煮熟，因此，本发明提供的黑豆大米加工方法得到的大米充分融入了黑豆的营养并且能够同煮同熟，且口感怡人。

附图说明