[发明专利]一种人参酒及其制备方法

权利要求书

1.一种人参酒，其特征在于：原料主要包括人参和树液基酒。

2.根据权利要求1所述的一种人参酒，其特征在于制备方法包括以下步骤：

a）将洗净的人参粉碎成颗粒状或切片，颗粒大小和切片厚度以人参有效成分易于浸提为准；

b）在树液基酒中加入人参，1L树液酒中人参添加量X为60g≥X＞0g，充分搅拌，浸提，时间1个月-3个月；

c）对浸提好的酒进行澄清过滤后得到人参树液原酒；

d）将原酒按产品设计进行调配，使成品酒酒精度为7°-18°。

3.根据权利要求1所述的一种人参酒，其特征在于制备方法包括以下步骤：

a）将洗净的人参粉碎成颗粒状或切片，颗粒大小和切片厚度以人参有效成分易于浸提为准，采用每颗质量在10g以下的人参可以不粉碎；

b）按产品设计调整树液基酒的糖、酒和酸指标，调配后灌装入瓶，将人参颗粒、人参片或整颗人参称量后加入装瓶的基酒中，1L树液酒中人参添加量X为60g≥X＞0g；

c）加入人参的树液酒进行封装和杀菌，瓶陈1个月-3个月即为成品，成品酒酒精度为7°-18°。

4.根据权利要求1所述的一种人参酒，其特征在于制备方法包括以下步骤：

a）将洗净的人参粉碎成颗粒状或切片，颗粒大小和切片厚度以人参有效成分易于浸提为准；

b）树液基酒进行蒸馏，得到树液蒸馏酒，酒精度60°-75°；

c）人参颗粒或人参片加入树液蒸馏酒浸提，人参与蒸馏酒的体积比例为1:2-1:5，浸提1个月，过滤得人参浸提液；

d）在树液基酒中加入人参浸提液，1L树液酒中人参添加量X为60g≥X＞0g，充分搅拌混匀，贮存陈化1个月；

e）对陈化好的酒进行澄清过滤后得到人参原酒；

f）将原酒按产品设计进行调配，使成品酒酒精度为7°-18°。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种人参酒，其特征在于：人参为鲜人参和干人参，人参用量以干人参计算，鲜人参根据含水量折算为干人参计算用量，1L树液酒中人参添加量X为60g≥X＞0g。

6.根据权利要求1-4任一所述的一种人参酒，其特征在于：1L树液酒中人参添加量为2g-40g。

7.根据权利要求1-4任一所述的一种人参酒，其特征在于：1L树液酒中人参添加量为10g。

8.根据权利要求1-4任一所述的一种人参酒，其特征在于：人参优选5年以下人工种植的园参。

9.根据权利要求1-4任一所述所述的一种人参酒，其特征在于：在人参酒中可选择加入大枣、枸杞和桑葚中的一种或一种以上，加入方法和时间同人参，加入量和品种以与人参功效、香气、口感和谐相融为准。

10.根据权利要求1-4任一所述的一种人参酒，其特征在于：调配是指在人参原酒中选择加入白糖、柠檬酸和树液蒸馏酒或食用酒精中的一种或几种，以达到产品设计标准，加入量根据基酒的糖、酒、酸指标和产品设计确定。