[发明专利]一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法

说明书

本发明公开了一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法，该牛肉酱由下列重量份的原料制成：牛肉50‑60份，食用油6‑8份，花生米2‑4份，黑芝麻2‑4份，松子1‑3份，山药6‑8份，枸杞子3‑5份，荷蕊2‑3份，樱桃5‑7份，荔枝4‑6份，牛奶2‑4份，黄瓜10‑15份，双歧杆菌8‑10份。本发明配方及其工艺方法得到的牛肉酱营养全面，配料的选取是纯天然的，没有添加任何防腐剂，不会对身体有伤害可放心食用，使牛肉酱真正成为可以放心食用的调味品，解决了传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康的问题。

技术领域

本发明涉及一种牛肉酱及其加工方法，尤其涉及一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法。

背景技术

牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，制备出的牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用，是一款深受喜欢的调味品，但传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康；另外一方面，传统牛肉酱功能单一，具有保健作用的牛肉酱很少，不能满足食客对营养全面的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健黄瓜汁牛肉酱及其加工方法，解决传统牛肉酱配方加入太多辛辣上火的佐料，吃多了会影响身体健康的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种保健黄瓜汁牛肉酱，由下列重量份的原料制成：

牛肉50-60份，食用油6-8份，花生米2-4份，黑芝麻2-4份，松子1-3份，山药6-8份，枸杞子3-5份，荷蕊2-3份，樱桃5-7份，荔枝4-6份，牛奶2-4份，黄瓜10-15份，双歧杆菌8-10份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉50份，食用油6份，花生米2份，黑芝麻2份，松子1份，山药6份，枸杞子3份，荷蕊2份，樱桃5份，荔枝4份，牛奶2份，黄瓜10份，双歧杆菌8份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，食用油8份，花生米4份，黑芝麻4份，松子3份，山药8份，枸杞子5份，荷蕊3份，樱桃7份，荔枝6份，牛奶4份，黄瓜15份，双歧杆菌10份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉55份，食用油7份，花生米3份，黑芝麻3份，松子2份，山药7份，枸杞子4份，荷蕊2.5份，樱桃6份，荔枝5份，牛奶3份，黄瓜12份，双歧杆菌9份。

本发明还提供一种保健黄瓜汁牛肉酱的加工方法，具体包括以下步骤：

1）.先将牛肉切丁，用食用油将牛肉丁翻炒至八成熟；

2 ).向所述步骤1）中加入花生米和黑芝麻，继续炒1-3分钟，然后再加入脱皮松子炒0.5-1分钟备用；

3）. 将山药、枸杞子和荷蕊大火熬煮开锅后，再转小火熬煮直至20-30分钟，然后过滤，得到滤液和山药、枸杞子备用；

4）. 将樱桃、荔枝和黄瓜榨汁；

5）.将所述步骤3）得到的滤液以及所述步骤4）得到的水果汁混合得到混合液体，用所述混合液体蒸制所述步骤2）得到的炒制物料，锅开后2-4分钟再转小火蒸10-12分钟，停火后将剩余的蒸液、蒸制物以及所述步骤3）中的备用的山药和枸杞子混合搅拌捣碎成糊状；

6).PH调节：向所述步骤5）糊状物中加入牛奶，搅拌成糊状，加入牛奶的过程中添加缓冲溶液，使加入牛奶的糊状物PH值在6.8-7.0范围内；