[发明专利]一种具有治疗气滞病症的牛肉酱及其加工方法

说明书

本发明公开了一种具有治疗气滞病症的牛肉酱及其加工方法，该牛肉酱由下列重量份的原料制成：牛肉55‑65份，橄榄油6‑8份，香橼6‑8份，佛手4‑6份，橙子8‑10份，柑皮4‑6份，柑3‑5份，荞麦12‑18份，高粱米20‑30份，白萝卜8‑12份，刀豆6‑8份，大蒜2‑4份，菠菜1‑3份，韭菜2‑3份，茴香菜1‑3份，食盐4‑6份。本发明配方香橼、佛手、橙子、柑皮、柑、荞麦、高粱米、白萝卜、刀豆、大蒜、菠菜、韭菜和茴香菜是具有治疗气滞病症的食物，这些原料结合橄榄油和牛肉使营养更全面，同时具有治疗气滞病症的作用，解决了传统具有治疗作用的牛肉酱很少，不能满足食客养生保健的需求的问题。

技术领域

本发明涉及一种牛肉酱及其加工方法，尤其涉及一种具有治疗气滞病症的牛肉酱及其加工方法。

背景技术

牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，制备出的牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用，是一款深受喜欢的调味品，但传统具有治疗作用的牛肉酱很少，不能满足食客养生保健的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有治疗气滞病症的牛肉酱及其加工方法，解决传统具有治疗作用的牛肉酱很少，不能满足食客养生保健的需求的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种具有治疗气滞病症的牛肉酱，由下列重量份的原料制成：牛肉55-65份，橄榄油6-8份，香橼6-8份，佛手4-6份，橙子8-10份，柑皮4-6份，柑3-5份，荞麦12-18份，高粱米20-30份，白萝卜8-12份，刀豆6-8份，大蒜2-4份，菠菜1-3份，韭菜2-3份，茴香菜1-3份，食盐4-6份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉55份，橄榄油6份，香橼6份，佛手4份，橙子8份，柑皮4份，柑3份，荞麦12份，高粱米20份，白萝卜8份，刀豆6份，大蒜2份，菠菜1份，韭菜2份，茴香菜1份，食盐4份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉65份，橄榄油8份，香橼8份，佛手6份，橙子10份，柑皮6份，柑5份，荞麦18份，高粱米30份，白萝卜12份，刀豆8份，大蒜4份，菠菜3份，韭菜3份，茴香菜3份，食盐6份。

优选地，由下列重量份的原料制成：牛肉60份，橄榄油7份，香橼7份，佛手5份，橙子9份，柑皮5份，柑4份，荞麦15份，高粱米25份，白萝卜10份，刀豆7份，大蒜3份，菠菜2份，韭菜2.5份，茴香菜2份，食盐5份。

优选地，所述香橼、佛手、橙子和柑均切成片状，所述牛肉、白萝卜和刀豆切成丁状。

本发明还提供一种具有治疗气滞病症的牛肉酱的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1）.先将所述香橼、佛手和柑均切成片状，所述牛肉、白萝卜和刀豆切成丁状，橙子榨汁备用；

2）.准备好三个布袋，将片状的香橼、佛手、柑皮和柑装入第一个布袋中，将菠菜、韭菜和茴香菜洗净装入第二个布袋中，将荞麦、高粱米、白萝卜丁、刀豆丁和大蒜装入第三个布袋中，装好物料的三个布袋备用；

3).先将切好的牛肉丁用开水捞一遍，然后放入煮锅内加水熬制，水开后加入第一个布袋，大火熬煮2-4分钟后转小火熬煮10-15分钟后再加入第二布袋，之后转大火熬煮1-3分钟后转小火熬煮5-7分钟后再加入第三布袋和食盐，大火熬煮2-4分钟后转小火熬煮10-15分钟后停火；