[发明专利]一种纯脂花香巧克力屑及其制作方法

权利要求书

1.一种纯脂花香巧克力屑，其特征在于，由以下重量份数的原料制作而成：

2.根据权利要求1所述的纯脂花香巧克力屑，其特征在于，由以下重量份数的原料制作而成：

3.一种权利要求1或2所述的纯脂花香巧克力屑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：备料

按重量份数组成称取各原料：可可脂、白砂糖、全脂乳粉、脱脂乳粉、草莓粉、樱花提取物、柠檬酸、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯、天然红色素、油溶胡萝卜素；

S2：制备巧克力浆

将可可脂、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯加热融化，然后加入精磨缸中，之后再向所述精磨缸中加入白砂糖、全脂乳粉、脱脂乳粉、草莓粉、樱花提取物、柠檬酸，搅拌均匀，然后向所述精磨缸中加入预热过的球磨珠，开启精磨缸精磨4-6h后，再加入油溶胡萝卜素、天然红色素再精磨30min，停机出料，得到巧克力浆料；

S3：刻模

将所述巧克力浆料趁热倒入干净无水渍的模具中，将盛有巧克力浆料的模具上下振动2min，然后将模具放入冷却间自然冷却，冷却至巧克力完全凝固后出模；

S4：刨花

将凝固的巧克力块放入巧克力刨花机中进行巧克力刨花，制作纯脂花香巧克力屑。