[发明专利]一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201810475449.1 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110495590A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果冻 蔓越莓 白砂糖 不饱和脂肪酸 食品技术领域 柠檬酸 生物类黄酮 重量百分比 保健果冻 养颜美容 花青素 黄原胶 卡拉胶 抗感染 抗老化 抗肿瘤 富含 制备 胃病 预防 | ||
【权利要求书】：
1.一种蔓越莓天然保健果冻及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
蔓越莓汁 40-50份
白砂糖 30-40份
卡拉胶 2-3份
黄原胶 1-2份
柠檬酸 0.5-1份
加工工艺如下：
a.卡拉胶和黄原胶的溶解：将卡拉胶、黄原胶、白砂糖干混均匀后，分散加入热水中溶解，快速搅拌防止混入气泡。
b.过滤：待卡拉胶和黄原胶全部溶解后，用 100目筛过滤，待胶液无杂质、无气泡即可。
c.蔓越莓汁的制作：蔓越莓干用热水浸泡 1～2 h 后沥出，将浸泡后的蔓越莓切碎，重新悬浮于浸泡水中，加入白砂糖熬制到糖度为 10～20 °Be，制成蔓越莓汁，于冰箱中保存。
d.熬煮：称取一定量的蔓越莓汁和柠檬酸加入胶液中进行调配。
e.灌装：趁热灌装后，防止混液冷却形成凝胶，不利于罐装的进行。
f.灭菌：将灌装好的果冻，放入85℃热水中灭菌5～10min，冷却成为蔓越莓天然保健果冻成品。
2.根据权利要求1所述的一种蔓越莓天然保健果冻,其特征在于，所述步骤c的蔓越莓与水的比例为1∶5。
3.根据权利要求1所述的一种蔓越莓天然保健果冻,其特征在于，所述步骤c的热水温度为80～ 90 ℃。
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