[发明专利]一种辣木籽固体饮料的制作方法

权利要求书

1.一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)辣木籽浸膏的制备：将辣木籽剥壳、清洗、晾干后，放入提取罐中进行低温微酸提取，所述提取压力为-0.05MP～-0.03MP，提取温度为50℃～57℃，提取时间为2～2.5h，提取过程中提取罐内pH值为3～5，得提取液，重复提取两次，合并提取液，将所述合并后的提取液置于浓缩罐中进行低压低温浓缩，所述浓缩罐的浓缩压力为-0.04MP～-0.02MP，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩时间为4～5h，得浓度比重为18～20的浸膏，将所述浸膏自然冷却后，于-10℃～-20℃下低温冰冻凝固12～14h，取出，放入无菌室内常温静置2～4h后，将冰块分离去除，得纯化浸膏，将所述纯化浸膏用滤网进行过滤，得纯度≥90％的辣木籽浸膏，备用；

(2)辣木籽微粉的制备：将辣木籽去壳、清洗干净后，于60℃～70℃下烘干22～25h，并用高精密制粉机制成1500目的辣木籽微粉，备用；

(3)固体饮料的制作：所述饮料包括以下重量百分数的原料：辣木籽浸膏20～45％、辣木籽微粉5～15％、单糖40～65％、麦芽糊精3～10％和多糖3～10％；所述饮料制作方法为：按上述重量百分数称取各原料，先将单糖、麦芽糊精和多糖放入搅拌机中混合搅拌8～15min，再加入上述辣木籽浸膏、辣木籽微粉混合搅拌至混合物无黄色斑块，得浅橙色、无大块团状物且松散的混合料，将所述混合料放入制粒机中制成颗粒，并将所述颗粒放入烘干槽中于60℃～70℃下干燥至含水量为70～85％，得一次干燥颗粒，将所述一次干燥颗粒放入无菌室中静置1～2h后，放入干燥箱中于56℃～60℃下干燥1.2～1.5h，得含水量≤4％的二次干燥颗粒，将所述二次干燥颗粒经无菌室进行无菌处理后，按所需规格装袋，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的自然冷却是：将浓缩后的浸膏用奥氏体304食品级不锈钢桶盛装，置于无菌室自然降温。

3.根据权利要求1所述的一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中滤网的目数为300目。

4.根据权利要求1所述的一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中颗粒的粒径大小为50目。

5.根据权利要求1所述的一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：所述饮料包括以下重量百分数的原料：辣木籽浸膏30％、辣木籽微粉10％、单糖50％、麦芽糊精5％和多糖5％。

6.根据权利要求1所述的一种辣木籽固体饮料的制作方法，其特征在于：所述饮料包括以下重量百分数的原料：辣木籽浸膏40％、辣木籽微粉5％、单糖45％、麦芽糊精5％和多糖5％。