[发明专利]一种红毛丹佛手瓜复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红毛丹佛手瓜复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红毛丹汁30%，佛手瓜汁30%，白砂糖8%，柠檬酸0.03%,复合稳定剂0.29%。使得该饮料中富含较高的碳水化合物、各种维生素和矿物质元素。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

技术领域

本发明涉及一红毛丹佛手瓜复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

红毛丹，学名韶子，为东南亚原产之无患子科大型热带果树。果实呈球形或椭圆形，串生于果梗上，外表呈红色或黄色，果肉为白色。营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿物质元素，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味。

佛手瓜，又名隼人瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东以及中国台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜又可当水果食用。

发明内容

本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的红毛丹佛手瓜复合饮料。

一种红毛丹佛手瓜复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

红毛丹汁30-40份

佛手瓜汁30-40份

白砂糖8-10份

柠檬酸0.5-1份

复合稳定剂0.5-1份

加工工艺如下：

1）红毛丹果浆制备：选择成熟无病虫红毛丹，去皮、去核，榨汁，然后胶磨，制得红毛丹果浆。

2）佛手瓜果浆制备：选择成熟无病虫佛手瓜，去皮、去瓤，切成0.5cm厚的片，采用一次浸泡法浸提。将原料放入水中，加热，冷却榨汁，然后胶磨，制得佛手瓜果浆。

3）混合：将2种果浆按照一定比例混合，得到口味适中的混合液。

4）调配：加入白砂糖、柠檬酸、稳定剂使成品酸甜比适中，稳定性适中。

5）均质、脱气：将调配好的复合果汁进行均质，之后利用真空脱气机脱气。

6）灌装、杀菌：将脱气后的果汁灌装，封口，放入高压蒸汽灭菌锅中杀菌。

步骤2)中加热至90～95℃，煮25min。

步骤4）中为了减少和延缓絮凝沉淀的发生，需要加入适当的稳定剂。