[发明专利]一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法

说明书

一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，涉及一种豆芽培育方法，绿豆种子的预处理以及钙、硒溶液最佳复合浓度的确定、微量元素培养液的加入方式等可食用绿豆芽的培养过程。通过培育该种绿豆芽使人们以食补的方式充分补充人体所必需的钙、硒微量元素。该方法在不降低绿豆芽本身营养价值以及不影响绿豆芽正常生长前提下，增加人体新陈代谢所必须的钙、硒重要微量元素。本发明主要利用绿豆芽营养丰富以及培育方法简单、成本低廉等特点，首次提出同时富集人体所必需的钙、硒微量元素的高效培育方法。硒含量分别是油菜的11倍、小白菜的7.6倍；钙含量分别是茼蒿的12.6倍、菠菜的14倍。所需设备简单，方法通用性好，既可应用于家庭，也广泛适用于工业快速培育绿豆芽成品。

技术领域

本发明涉及一种豆芽培育方法，特别是涉及一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法。

背景技术

随着生活水平的提高，健康问题得到人们密切的关注。虽然人体对微量元素的需求量很少，但其与人体的健康息息相关。硒不仅可以保护细胞、拮抗毒性而且可以保护骨髓造血功能，甚至在抗癌等医疗研究中扮演重要的作用。钙是人体的生命之源，不仅可以促进人体的生长发育、维持人体形态与硬度，而且具备调节生理功能的作用。虽然，人们对钙元素的重要性具备一定的认识，但是，还是存在很多因为人体缺钙而引起诸多病症的情况。数据统计表明：中国大部分区域都是硒缺乏地带，这将导致我们可以直接从植物中获取的硒元素微乎其微，我国居民在硒元素的摄入上明显低于世界水平，长此以往，我们将可能因为缺硒而引发克山病等病症。膳食是人体吸收各种元素最主要的方式。中医认为绿豆不仅能清热解暑、排毒利尿而且可以降血脂和软化血管。绿豆本身含有大量的蛋白质，在其发芽过程中，部分蛋白质会分解成人体所需的各类氨基酸，同时维生素C含量也会增加，从而导致绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因此，研究富含硒、钙微量元素绿豆芽的培育方法对经济效益与社会效益具有十分重要的意义。

近几十年来，许多学者利用物理和化学的方法使我们日常生活中所食用的食品中富含各种人体必需的微量元素。但是这些方法在不同方面均有一定局限性。因此，如何运用不破坏绿豆芽本身营养价值的基础上富集人体所需要的微量元素的培养方法，研究出能高效富含微量元素的绿豆芽成为当务之急。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，该方法种子预处理以及钙、硒复合溶液最佳浓度的确定以及加入方式的培养过程等步骤。在不降低绿豆芽本身营养价值以及不影响豆芽正常生长培育前的提下，培植绿豆芽增加人体新陈代谢所必须的钙、硒重要微量元素。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，所述方法包括以下培育过程：

a.材料的预处理：培养皿、镊子和蒸馏水均在高压灭菌锅中消毒40min；筛选的材料必须是粒大、饱满的当年的绿豆种子；用3 %的过氧化氢溶液（体积分数）对其进行杀菌消毒，约35 min，结束后，用无菌水对种子进行多次冲洗；配置浓度分别为0.1mg/L、2.0mg/L、20.0mg/L、40.0mg/L的硒离子和钙离子单一溶液；将单一溶液按同浓度、等体积量取后混合，则钙、硒复合溶液质量浓度分别为0.05mg/L、1.0mg/L、10.0mg/L、20.0mg/L；

b.富钙、硒绿豆芽的培养：将上述步骤处理过的绿豆种子镊子夹放到培养皿中（每个培养皿放入25粒）；各批次培养皿分别加入20.00mL不同质量浓度的培养液；对照组加入20 mL无菌水（每一个浓度的培养液进行4次平行实验）；将培养皿放入20℃的培养箱中暗处培养；前48h，每24h补充一次蒸发掉的少量水分（约5mL）；第三天起，每24h分别将样品用所处理的浓度浸泡3-5min，然后弃去溶液，继续暗处培养；发芽第9天在每一浓度的培养皿中随机抽取20株幼苗测量其芽长、根长及鲜重，同时测量各批次绿豆芽中钙、硒含量；收获成品，将其保存于4℃冰箱，待食用即可。