[发明专利]一种柑橘保鲜方法

权利要求书

1.一种食柑橘保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将新鲜柑橘用温度为25～30℃的水冲洗，并沥干其表面水分，再浸入到温度为5℃～10℃的无菌水中，浸泡3分钟～5分钟；

(2)将冲洗后的柑橘表面涂覆一层纳米保鲜剂；所述纳米保鲜剂中各组分的质量百分含量为：环糊精3～5％，壳聚糖1.0～1.8％，丁香酚0.5～1.0％，纳米粒子0.05～0.1％，溶菌酶0.05～0.13％，异抗坏血酸钠0.05～0.1％，增稠剂0.05～0.1％，纳他霉素0.01～0.03％，柠檬酸5～10％，余量为无菌水；

(3)将步骤(2)涂覆处理的柑橘风干后装入保鲜袋中，并放于8℃～10℃下贮藏。

2.根据权利要求1所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中所述纳米保鲜剂中各组分的质量百分含量为：环糊精5％，壳聚糖1.5％，丁香酚1.0％，纳米粒子0.1％，溶菌酶0.1％，异抗坏血酸钠0.05％，增稠剂0.05％，纳他霉素0.03％，柠檬酸10％，无菌水82.67％。

3.根据权利要求1或2任一项所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中所述纳米粒子为经羧甲基纤维素改性的纳米氧化镁。

4.根据权利要求1或2任一项所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中所述增稠剂为果胶、瓜尔多胶、酯化淀粉、羧甲基纤维素中的一种或多种混合物。

5.根据权利要求1或2任一项所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，所述纳米保鲜剂通过如下方法制备所得：将环糊精溶于其质量8～10倍量的水中加热溶解，按重量份将壳聚糖、丁香酚、纳米粒子、溶菌酶、异抗坏血酸钠、纳他霉素加入到环糊精溶液中，然后加入一定量的柠檬酸调节溶液pH为5.3～6.4，按重量份加入增稠剂和余量水，在30～60℃下搅拌1～2小时形成稳定包合物，经冷却、过滤，滤出物经干燥后得到纳米保鲜剂。

6.根据权利要求1所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，步骤(3)所述风干的温度为20～25℃，风干的相对湿度为30％～50％，风干的时间为20～60min。

7.根据权利要求1所述的柑橘保鲜方法，其特征在于，步骤(3)所述保鲜袋由以下重量份的原料制备所得：低密度聚乙烯60～100份，酚醛树脂20～30份，纳米膨润土15～25份，海藻酸钠10～15份，甘露聚糖10～15份，阿拉伯胶10～15份，硬脂基二乙醇胺5～10份，纳米氧化银1～5份。