[发明专利]一种无花果软罐头及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果软罐头，其原料按重量份包括：35‑55份无花果、8‑12份绿茶、6‑10份菊花、4‑8份金银花、1‑3份黄连、2‑6份甘草、3‑7份连翘、3‑6份川芎、15‑30份冰糖。本发明还提出了一种所述无花果软罐头的制备方法。本发明中添加的中草药，不仅对人体具有很好的抗菌消炎、清热解毒的作用，同时还作为本发明的天然防腐剂使用，替代化学防腐剂的使用，能够有效抑菌，起到防腐保质的作用，为食品安全起到保障。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种无花果软罐头及其制备方法。

背景技术

无花果，系桑科榕属植物，因花形隐于囊状总花托内，外观只见果不见花而得名。据《本草纲目》记载，“无花果，味甘平，无毒，主开胃，止泄痢，治五痔肿痛”。《常氏方》中称“无花果不拘量……治疗胃幽门癌”。现代医学对无花果的抗癌作用也有相关报道。无花果属沙漠地带的先锋树种，病虫害少，叶、果不施农药，属纯正无公害绿色水果食品。经测定，其含糖量在20％左右，其中2/3以上为人体能够直接吸收利用的葡萄糖和果糖。此外，无花果还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等成分和18种氨基酸，还含有丰富的酶类及许多有益的微量元素。长时间以来，无花果一直是以果脯、果酱、速冻等形式来满足国内外市场需求的，无花果以罐头形式推出较少，既可保持了无花果的原有风味，且又不失其营养价值。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无花果软罐头及其制备方法，本发明具有很好的抗菌消炎作用。

本发明提出了一种无花果软罐头，其原料按重量份包括：35-55份无花果、8-12份绿茶、6-10份菊花、4-8份金银花、1-3份黄连、2-6份甘草、3-7份连翘、3-6份川芎、15-30份冰糖。

本发明还提出了一种所述无花果软罐头的制备方法，包括如下步骤：

S1、选择新鲜、成熟适度、完整的无花果作为原料，清洗干净，去除不能食用部位，然后将无花果在水中浸泡，取出，热烫，捞出，备用；

S2、将绿茶、菊花、金银花、黄连、甘草、连翘、川芎及冰糖混合，加水混合，加热提取，捞出原料，获得提取液，备用；

S3、将步骤1得到的无花果浸入到提取液中，浸泡，装罐，密封，杀菌，冷却，冷藏，即可得到所述无花果软罐头。

优选地，S1中，所述浸泡为在2-10℃的水中浸泡5-10min。

优选地，S1中，所述热烫为在80-95℃下热烫3-6min。

优选地，S2中，将绿茶、菊花、金银花、黄连、甘草、连翘、川芎及冰糖混合，加入4-6倍量的水混合。

优选地，S2中，所述加热提取为在90-98℃下加热提取1-2h。

优选地，S3中，所述浸泡的时间为1.5-3h。

优选地，S3中，所述杀菌为在90-95℃下杀菌5-10min。

优选地，S3中，所述冷却为用5-10℃的水冷却。

优选地，S3中，所述冷藏的温度为1-5℃。

绿茶，味甘、苦，性寒、平。强心利尿，抗菌消炎，收敛止泻。；叶：用于肠炎，痢疾，小便不利，水肿，嗜睡症；外用治烧烫伤。；根：用于肝炎，心脏病水肿。

菊花，味甘、苦，性凉。归肺经、肝经。散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。

金银花，味甘，性寒。归胃经、肺经。清热解毒。主温病发热；热毒血痢；痈肿疔疮；喉痹及多种感染性疾病。