[发明专利]一种具有胃酸pH值调节功能的饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种具有胃酸pH值调节功能的饼干，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：小麦粉15-19%份、燕麦粉14-23%、乳粉6-10%、山药粉8-12%、几丁聚糖2-8%、桃胶粉4-8%、春砂仁提取物2-6%、鸡蛋浆8-12%、膨松剂1-3%、绵白糖10-14%、食用油6-10%。

2.根据权利要求1所述的一种具有胃酸pH值调节功能的饼干，其特征在于，所述膨松剂由小苏打和泡打粉组成。

3.根据权利要求1所述的一种具有胃酸pH值调节功能的饼干，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：几丁聚糖7%、春砂仁提取物3%、桃胶粉7%、山药粉10%、乳粉8%、小麦粉17%、燕麦粉16%、鸡蛋浆10%、小苏打1.5%、泡打粉0.5%、绵白糖12%、食用油8%。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的具有胃酸pH值调节功能的饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：原料准备

1）分别称取燕麦粉、山药粉和桃胶粉粉碎过筛备用；

2）称取小麦粉、几丁聚糖、绵白糖、膨松剂和食用油备用；

3)春砂仁提取物的制备：称取春砂仁，放入粉碎机进行粉碎，过筛，得春砂仁粉末，加入水浸提，过滤滤液，进行浓缩蒸馏，干燥粉碎过筛备用；

4)蛋浆的准备：选用新鲜鸡蛋，清洗外壳后打蛋入碗中，搅拌成鸡蛋浆备用；

步骤二：面团调制及成型

将步骤一准备的小麦粉、燕麦粉、几丁聚糖、桃胶粉、山药粉、春砂仁提取物混合均匀得到第一混合物，将蛋液、绵白糖、膨松剂、食用油按添加量混合均匀得到第二混合物；将第二混合物和第一混合物混合，并加入适量水，进行搅拌；调制完成后辊压成型；

步骤三：烘烤

将成型后的面团于100-120℃下烘烤10-20min，即得；

进一步的，所述春砂仁提取物的制备方法具体如下：

a.称取春砂仁，放入粉碎机进行粉碎，过100目筛，得春砂仁粉末；

b.将粉末中加入5-10倍量水后，放入70℃水浴锅浸提半小时，趁热进行抽滤；

c.往滤渣中加水5-10倍量水后，重复抽滤与浸提，直到滤液呈浅黄色就停止浸提；

d.将所得的滤液进行蒸发浓缩；

e.将浓缩液进行干燥至恒重；

f.将干燥完的物质放入粉碎机进行粉碎，过筛，得春砂仁提取物，收集备用。

5.根据权利要求4所述的具有胃酸pH值调节功能的饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤二中将第二混合物和第一混合物混合，并加入适量水，进行搅拌后，将面团多次揉搓，搓圆后静置20min，再次进行揉制完成面团调制。