[发明专利]一种黄豆全粉

说明书

本发明公开了一种黄豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：黄豆100‑120份、益生菌1‑2份、中药粉20‑30份、辅料8‑12份。本发明采用独特的工艺，对黄豆进行了加工，减少原料中有益物质的流失，大大改善了加工后全粉产品的品质；本发明对黄豆进行全粉生产时，最大限度地保持了黄豆特有的香味和营养成分，而且口感更细腻、味道更香醇；同时具有降糖降脂、美容护肤、预防癌症的功效，便于人体吸收，食用方便，且保质期长，质量稳定。

技术领域

本发明涉及到食品加工领域，具体是一种黄豆全粉。

背景技术

黄豆，每100克黄豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。黄豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富，这对于预防动脉硬化有很大作用；黄豆中还含有约1.5%的磷脂，磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

随着人们生活水平的提高，人们对养生愈来愈重视，因而人们对食品的要求也随之提高。水果、蔬菜和豆类是低热量的食物，其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果、蔬菜和豆类为原料，生产天然全粉，不含防腐剂、色素等添加剂，是一种理想的保健全粉，因而越来越为人们所欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、口味纯正、食用方便简单、易消化、易于为广大消费者所接受的黄豆全粉，本发明具有降糖降脂、美容护肤、预防癌症的功效，是一种理想的天然保健全粉。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种黄豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

黄豆100-120份、益生菌1-2份、中药粉20-30份、辅料8-12份。

进一步地，一种黄豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

黄豆100份、益生菌1份、中药粉20份、辅料8份。

进一步地，一种黄豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

黄豆110份、益生菌1.5份、中药粉25份、辅料10份。

进一步地，一种黄豆全粉，是由以下按重量份配比的原料制成：

黄豆120份、益生菌2份、中药粉30份、辅料12份。

所述中药粉，是由绞股蓝、杜仲、甘草、红枣按质量比为3:2:1:2的比例混合、进行研磨制成。

所述辅料为果糖、乳化剂、抗结剂、维生素C按质量比为1:1:1:2的比例混合而成。

上述黄豆全粉的制备方法，包括如下步骤：

（1）选取优质黄豆，去除杂质，洗净，备用；

（2）将洗净后的黄豆放入锅中炒制，至黄豆表皮呈金黄色且无生豆味，放入磨粉机中进行磨粉，得黄豆粉；

（3）将黄豆粉和中药粉混合均匀，过120-140目筛，再放入辅料，得混合料；

（4）将步骤（3）所得混合料与益生菌进行干混，备用；

（5）将步骤（4）所得产品进行灭菌处理、真空包装，即得黄豆全粉。

步骤（2）所述炒制温度为160-180℃，炒制时间为30-40min。