[发明专利]一种豆腐柴面条的加工工艺

说明书

本发明公开了一种豆腐柴面条的加工工艺，包括以下步骤：制作豆腐柴面条；将豆腐柴面条放置容器中进行沸煮；进行冷却后，通过熟化后的色拉油进行拌油；添加山梨酸钾0.1‑10％进行拌匀；进行装袋后杀菌，调配料包得到成品。本发明在简化工艺的同时提高口感，将豆腐柴面条的成品经二次加工制成即食凉面、凉面、适宜于火锅、普通汤面、铁板面、炒面等经典面食。将豆腐柴面条集约加工成成品或半成品，使消费者在很短的时间内即可吃到，既节约了时间、也节约了能源。

技术领域

本发明涉及一种加工工艺，具体地说，特别涉及一种豆腐柴面条的加工工艺。

背景技术

豆腐柴属马鞭草科多年生落叶直立灌木或乔木植物，又名腐婢。别名：豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木。

豆腐柴大多高1-3米，个别品种可生长至10米以上。枝圆柱状，棕褐色，幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲绒毛，后枝变无毛，具条纹，皮孔较密连成线。叶纸质，揉之有异味，交互对生，卵形、卵状披针形或椭圆形，长4-11厘米，宽1.5-9.5厘米。先端急尖或渐尖，基部楔形下延，边缘上半部具不规则锯齿，下部全缘，或有时全缘呈微波状。侧脉3-8对，于两面稍隆起。聚伞花序组成顶生塔形圆锥花序。花萼杯状，花冠漏斗状，白色或淡黄色。核果倒卵形至近球形，径约4-5毫米，熟时紫黑色，光亮，核骨质。生长期3-11月。花期5-6月，果期7-10月。

目前还没有一种工艺能够将豆腐柴制成添加剂加工到面食后，在对面食进行第二次加工的工艺。

因此本领域技术人员致力于提供一种豆腐柴面食的加工工艺，在简化工艺的同时提高口感。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种豆腐柴面食的加工工艺，在简化工艺的同时提高口感。

为实现上述目的，本发明提供了一种豆腐柴面条的加工工艺，包括以下步骤：

S1：制作豆腐柴面条；

S2：将豆腐柴面条放置容器中进行沸煮，水温为98-100°；时间为1-4分钟；

S3：进行冷却后，通过熟化后的色拉油进行拌油；

S4：添加山梨酸钾0.1-10％进行拌匀；

S5：进行装袋后杀菌，杀菌时间为20-150分钟；

S6：调配料包得到成品。

作为优选，S1中，豆腐柴面条的具体加工工艺如下：

SD1：将豆腐柴鲜叶除梗去杂；

SD2：对除梗去杂的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；

SD3：对豆腐柴鲜叶进行甩干，直到豆腐柴鲜叶的含水量为1.8-2.2％；

SD4：通过烘干机进行低温烘干，烘干温度为40-60°，烘干时间为8-15小时，直到豆腐柴鲜叶含水量为25-40％；

SD5：通过烘干机进行高温快速烘干，烘干温度为70-95°，直到豆腐柴鲜叶含水量为10-15％；

SD6：通过粉碎机将烘干后的豆腐柴鲜叶粉碎至210-400目筛，得到豆腐柴干粉；

SD7：将5-30重量份的豆腐柴干粉、70-95重量份的小麦精粉和30-35重量份的水放置容器中进行搅拌并发酵。

SD8：将豆腐柴干粉添加到小麦面粉里面制作成面条。