[发明专利]一种豆腐柴面条的加工工艺

权利要求书

1.一种豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：包括以下步骤：

S1：制作豆腐柴面条；

S2：将豆腐柴面条放置容器中进行沸煮，水温为98-100°；时间为1-4分钟；

S3：进行冷却后，通过熟化后的色拉油进行拌油；

S4：添加山梨酸钾0.1-10％进行拌匀；

S5：进行装袋后杀菌，杀菌时间为20-150分钟；

S6：调配料包得到成品。

2.如权利要求1所述的豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：所述S1中，豆腐柴面条的具体加工工艺如下：

SD1：将豆腐柴鲜叶除梗去杂；

SD2：对除梗去杂的豆腐柴鲜叶进行清洗和浸泡，浸泡时间为19-21分钟；

SD3：对豆腐柴鲜叶进行甩干，直到豆腐柴鲜叶的含水量为1.8-2.2％；

SD4：通过烘干机进行低温烘干，烘干温度为40-60°，烘干时间为8-15小时，直到豆腐柴鲜叶含水量为25-40％；

SD5：通过烘干机进行高温快速烘干，烘干温度为70-95°，直到豆腐柴鲜叶含水量为10-15％；

SD6：通过粉碎机将烘干后的豆腐柴鲜叶粉碎至210-400目筛，得到豆腐柴干粉；

SD7：将5-30重量份的豆腐柴干粉、70-95重量份的小麦精粉和30-35重量份的水放置容器中进行搅拌并发酵。

SD8：将豆腐柴干粉添加到小麦面粉里面制作成面条。

3.如权利要求2所述的豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：所述SD2中，浸泡时间为20分钟；所述SD3中，豆腐柴鲜叶的含水量为2％；所述SD4中，烘干温度为50°，烘干时间为12小时，直到豆腐柴鲜叶含水量为33％；所述SD5中，烘干温度为83°，直到豆腐柴鲜叶含水量为13％；所述SD7中，将17重量份的豆腐柴干粉、83重量份的小麦精粉和32重量份的水放置容器中进行搅拌并发酵。

4.如权利要求1所述的豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：所述S2中，水温为99°；时间为2.5分钟；沸煮过后，需观查面条的成熟度，确保成熟度达到85％以上。

5.如权利要求1所述的豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：所述S4中，添加山梨酸钾5％进行拌匀。

6.如权利要求1所述的豆腐柴面条的加工工艺，其特征是：所述S5中，杀菌时间为80分钟。