[发明专利]成型食品及其制造方法在审
| 申请号： | 201810448562.0 | 申请日： | 2018-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN110463806A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 吉冈聪;尾崎昌史;菊池光伦 | 申请（专利权）人： | 客乐谐食品株式会社 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/54 |
| 代理公司： | 11021 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 曹阳<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品原料 成型食品 增补 甘油 润湿 糖类甜味剂 保型性 保质剂 谷物类 贮存性 食材 封装 杀菌 制造 | ||
【权利要求书】：
1.一种成型食品，其特征在于，含有谷物类、增补用食品原料、甘油、糖类甜味剂及油脂类，且Aw为0.67以下，
该甘油被施于该增补用食品原料的表面，
在成型食品总重量中含有15重量％～55重量％的表面被施有该甘油的增补用食品原料。
2.根据权利要求1所述的成型食品，其中，
增补用食品原料为坚果加工食品及干果中的至少一者。
3.一种成型食品的制造方法，其特征在于，依次进行下述工序：
(1)加工食品原料得到增补用食品原料的工序；
(2)在上述增补用食品原料的表面施与甘油的工序；
(3)熬煮糖类甜味剂至Bx达到84±3为止的工序；
(4)在上述熬煮后的糖类甜味剂中添加液态油脂类并混合，然后，添加谷物类和上述增补用食品原料，并进行混合得到混合物的工序；
(5)将上述混合物成型得到成型食品的工序。
4.根据权利要求3所述的成型食品的制造方法，其中，
增补用食品原料为坚果加工食品及干果中的至少一者。
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