[发明专利]一种无花果碳酸饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：20‑40份无花果、20‑35份柚子皮、6‑15份龙眼肉、15‑25份金桔、5‑20份山楂、10‑22份金银花、5‑15份黄蜀葵花、11‑17份茉莉花、10‑16份绿茶、12‑20份甘草。本发明还公开了一种所述无花果碳酸饮料的制备方法。本发明添加无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂等水果与金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草等成分，营养价值高，还具有清热润肠、生津止咳、健脾消食、消肿解毒、清利湿热等药用价值。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种无花果碳酸饮料及其制备方法。

背景技术

碳酸饮料主要以为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等成分混合，向液体成分中充入二氧化碳加工而成，奇异的口感风味和降暑作用使其受到众多青年和儿童的喜爱；其配制成分均为人工合成成分，没有任何对人体有益的营养成分，长期饮用会引发骨质疏松、破坏机体细胞和糖尿病等病症，而且会增加食管癌、胃肠痉挛等症状病发机率。

无花果含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等人体所需的营养物质，具有清热润肠、生津止咳、消肿解毒、保肝护肝等药用价值，故被称为“营养之果，健康之神”。将无花果加工制成碳酸性饮料，即可满足消费者对口感的需求，又可实现对无花果产品的深加工，保健价值得以实现利用。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无花果碳酸饮料及其制备方法，本发明营养价值高，具有清热润肠、生津止咳、健脾消食、消肿解毒、清利湿热等药用价值。

本发明提出了一种无花果碳酸饮料，其原料按重量份包括：20-40份无花果、20-35份柚子皮、6-15份龙眼肉、15-25份金桔、5-20份山楂、10-22份金银花、5-15份黄蜀葵花、11-17份茉莉花、10-16份绿茶、12-20份甘草。

优选地，所述无花果碳酸饮料的原料还包括冰糖、蜂蜜、酵母。

优选地，所述冰糖和蜂蜜的重量比为3-10：1-5。

本发明还提出一种所述无花果碳酸饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1、将金银花、黄蜀葵花、茉莉花、绿茶、甘草，粉碎混合，先低温储藏，加入5-8倍量的水，蒸煮，然后加入2-3wt％的酵母发酵，离心过滤，得到提取液A；

S2、将无花果、柚子皮、龙眼肉、金桔、山楂混合进行粉碎打浆，然后加入2-3wt％的酵母搅拌均匀，发酵，离心过滤，制得提取液B；

S3、将提取液A和提取液B混合，然后加入冰糖和蜂蜜，超声振荡，然后加入1-2wt％的酵母，发酵，灭菌后得到发酵混合液；

S4、向发酵混合液中加入5-10倍量的水，搅拌，灭菌，充入二氧化碳，封装，得到无花果碳酸饮料。

优选地，S1中，所述低温储藏为在温度为-15至-10℃条件下储藏8-15h。

优选地，S1中，所述蒸煮为在温度为60-70℃、压强为2-5Mpa条件下蒸煮60-70min。

优选地，S1中，所述发酵的温度为20-30℃，发酵时间为10-16h。

优选地，S2中，所述发酵为在25-28℃发酵16-20h。

优选地，S3中，所述超声振荡为在14-20kHz条件下超声振荡15-20min。

优选地，S3中，所述发酵为在20-25℃下发酵20-26h。

优选地，S4中，所述搅拌为在2000-2500r/min转速下搅拌30-40min。