[发明专利]蛋白质过敏专用型临床营养配方及其制备方法

说明书

本发明提供一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，包括如下组分及其重量份数：15‑21份蛋白质和氨基酸、11‑15份脂肪、52‑57份碳水化合物、3.4‑4.2份膳食纤维、1.2‑1.8份常量元素、0.01‑0.04份微量元素、0.005‑0.02份脂溶性维生素、0.1‑0.3份水溶性维生素、0.005‑0.11份核苷酸、0.02‑0.06份天然植物化合物；本发明还提供上述临床营养配方的制备方法。本发明能够提高患者身体质量、增强免疫功能、缓解过敏症状，防止食物蛋白过敏人群发生过敏反应。

技术领域

本发明涉及营养配方领域，尤其涉及一种蛋白质过敏专用型临床营养配方及其制备方法。

背景技术

众多研究报道指出过敏性疾病近几年发病率呈持续上升趋势，过敏的发病率已经成为全球疾病的第六位，已成为危害儿童身心健康的一种常见的慢性疾病，美国每年用于儿童过敏的医药费用达到2-4亿美元。

在众多的过敏性疾病中，食物过敏是主要的诱因之一。食物过敏是机体对摄入的食物蛋白质产生的一种有害免疫反应，食物过敏已成为日益受到关注的公共卫生问题，婴幼儿时期由于胃肠道尚未发育成熟，免疫系统也未发育完善，因此很容易发生食物过敏，婴幼儿时期食物过敏发病率更明显高于成年人，婴幼儿食物过敏容易导致婴儿绞痛，更甚者会引起过敏性休克的全身反应，还会发生猝死综合征。

在众多的食物过敏中，蛋白质过敏是最常见的食物过敏之一。在易导致婴儿过敏的过敏原中，主要来源有牛奶、大豆、小麦、花生、坚果与鸡蛋，其中的蛋白过敏源中主要为牛奶蛋白和食物蛋白。牛奶中主要有四种主要蛋白质，包括β乳球蛋白、γ球蛋白、乳白蛋白和酪蛋白，其中β乳球蛋白和酪蛋白为常见的两个过敏源。当这些过敏源进入人机体后，可以通过IgE介导，使肥大细胞致敏并激活，释放大量的5-羟色胺、缓激肤等物质，从而发生多器官和系统的过敏现象；也可以通过非IgE介导，如嗜酸细胞介导或倒T细胞介导对牛奶蛋白产生系列过敏反应，在皮肤可以表现为湿疹、荨麻疹、皮肤瘙痒、嘴唇、面部水肿；消化系统可以表现为恶心、呕吐、腹泻或大便带血、肠痉挛、便秘、腹胀、喂养困难等；典型的呼吸道症状包括鼻痒、打喷嚏、流涕、咳嗽、喘息、声音嘶哑， CMPA较重者甚至会引起致命的喉水肿、窒息及过敏性休克；部分患儿由于不能及时干预，会导致营养不良、贫血和生长发育迟缓，故早期明确诊断和治疗非常重要。

近年来，随着人们生活方式的改变，显著降低了小儿早期接触正常微生物及病原体的机会，所以众多的易诱发蛋白质过敏性疾病中的牛奶蛋白过敏成为了婴幼儿食物过敏中最常见的蛋白质过敏之一。据相关资料显示，1岁以内小儿牛奶蛋白过敏的发生率占2％-7.5％。特应性皮炎是牛奶蛋白过敏的主要并发症之一，表现为炎症性、瘙痒性、复发性皮肤病，给小儿的成长发育带来了严重的影响。由于大多数普通配方奶粉由牛乳改进而来，牛乳中酪蛋白和乳清蛋白抗原性较强，容易导致婴儿发生蛋白质过敏反应。母乳喂养有助于避免异种蛋白的摄入，从而减少致敏原数量，降低过敏性疾病的发生风险，但目前纯母乳喂养较少。

国外研究表明，母乳不足时使用水解配方奶粉喂养可以预防过敏性疾病的发生，但国内对适度水解配方的过敏预防作用的研究尚有待进行。目前针对牛奶蛋白过敏，可以给予氨基酸配方奶粉或深度水解配方奶粉或适度水解配方奶粉喂养，干预治疗时间以3-12个月为宜。氨基酸配方奶粉是将牛奶蛋白经过特殊加工降低蛋白质成份的抗原性，使其终产物为寡肽，完全回避了牛奶蛋白的抗原性，且含有正常量的脂肪和碳水化合物，营养成份依然不变，主要用于中重度牛奶过敏患儿的治疗；深度水解配方奶粉是将牛奶蛋白水解为短肽链，显著降低乳清蛋白和酪蛋白的抗原性，主要用于轻中度牛奶过敏患儿的治疗；部分水解配方奶粉的牛奶蛋白是小肽段，水解程度较低，仍存在部分抗原活性，主要用于防止早期过敏的发展以及降低过敏风险。

治疗食物过敏的方法是消除膳食中变应原以及被怀疑的食物配方，通常指食物中的蛋白质，这是治疗食物过敏的基础。因此，对于无法得到充分母乳喂养的牛奶过敏的婴幼儿，需要深度水解蛋白或氨基酸配方作为基础替代乳品。但目前市场上水解乳清蛋白配方粉种类众多，对于水解乳清蛋白的水解度及肽链分布情况参差不齐，给食物蛋白过敏人群带来了一定的安全隐患。