[发明专利]蛋白质过敏专用型临床营养配方及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，包括如下组分及其重量份数：15-21份蛋白质、11-15份脂肪、52-57份碳水化合物、3.4-4.2份膳食纤维、1.2-1.8份常量元素、0.01-0.04份微量元素、0.005-0.02份脂溶性维生素、0.1-0.3份水溶性维生素、0.005-0.11份核苷酸、0.02-0.06份天然植物化合物；

其中，所述营养配方中，蛋白质：脂肪：碳水化合物的产能比为15～20：25～35：50～55；

其中，所述蛋白质包括氨基酸和蛋白肽；所述氨基酸包括牛磺酸，所述蛋白肽选自深度水解乳清蛋白、适度水解乳清蛋白、大豆肽粉、大豆低聚肽、小麦蛋白肽、蚕蛹蛋白肽、海洋鱼低聚肽粉、可乐肽、氨基肽、卵白蛋白肽中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，所述蛋白肽包括深度水解乳清蛋白、适度水解乳清蛋白、大豆肽粉中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，所述营养配方中，蛋白质：脂肪：碳水化合物的产能比为17：30：53。

4.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，所述脂肪中，ω-6不饱和脂肪酸与ω-3不饱和脂肪酸的比例为3～6：1～2。

5.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，所述脂肪包括二十二碳六烯酸和花生四烯酸，所述二十二碳六烯酸占总脂肪的重量比例为1％～2％，所述花生四烯酸占总脂肪的重量比例为0.4％～2.4％。

6.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，所述核苷酸的重量份数为0.11-1.2份。

7.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，还包括0.1-1份药食同源成分，所述药食同源成分选自山楂、鸡内金、桑葚、枸杞、益智仁、山药、茯苓、麦芽、蜂蜜、红枣中的至少一种。

8.根据权利要求1所述的一种蛋白质过敏专用型临床营养配方，其特征在于，还包括0.1-1份膳食精华，所述膳食精华选自谷类、豆类、薯类、蔬菜类、菌藻类、坚果种子类、鱼虾类、禽畜肉类、水果类中的至少一种；其中，所述蔬菜类包括胡萝卜粉、洋葱粉、大蒜粉、椰菜粉，所述菌藻类包括金针菇粉，所述水果类包括柑橘粉、苹果粉。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的蛋白质过敏专用型临床营养配方的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1，制备粉末脂肪；

步骤2，制备脂溶性维生素粉末和水溶性维生素粉末：将预定重量份数的脂溶性维生素作为芯材，选用卡拉胶、阿拉伯胶作为壁材，在高压下进行2次乳化均质处理，乳化均质时间为10～15min，然后进行喷雾瞬时干燥，以60～80目筛分制备脂溶性维生素粉末；将预定重量份数的水溶性维生素作为芯材，选用麦芽糊精、脂蛋白作为壁材，混合均匀，喷雾瞬时干燥，以60～80目筛分制备水溶性维生素粉末；

步骤3，将预定重量的蛋白质和氨基酸、核苷酸、碳水化合物、膳食纤维、常量元素、微量元素、天然植物化合物分别制备成粒径为150～250μm的粉末；

步骤4，将步骤1～3所制得的粉末依次加入混合机混合均匀制得配方混合物，经过杀菌处理后备用；

步骤5，将所述配方混合物制备成营养粉、营养乳剂、胶囊剂、片剂、丸剂或口服液中的至少一种；

其中，步骤1～3的顺序可相互更换。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1中制备粉末脂肪具体包括如下步骤：

1)制备壁材水溶液：取麦芽糊精273g、辛烯基琥珀酸淀粉44g、乳清蛋白186g、膳食纤维80g、水1L搅拌均匀；

2)将单甘酯取1.17g(总固形物浓度为0.2％)均匀溶于15.6mL混合植物油脂中；所述混合植物油脂由3mL橄榄油、6mL大豆油、3mL椰子油、0.8mL紫苏油、2.5mL中链甘油三酯、0.2mL二十二碳六烯酸油脂、0.1mL花生四烯酸油脂组成；

3)将吐温80取1.17g(总固形物浓度为0.2％)均匀溶于所述壁材水溶液中；

4)将添加过乳化剂单甘酯的混合植物油脂与添加过乳化剂吐温80的壁材水溶液充分混合，得到混合溶液；

5)添加稳定剂琼脂1.17g(总固形物浓度为0.2％)于所述混合溶液后，用水定容至200mL(总固形物浓度为25％)，20000r/min下高速分散2分钟，得到乳状液；

6)将所述乳状液在均质压力25MPa下，均质3次，每次5分钟，得到均质乳状液；

7)将所述均质乳状液进行喷雾干燥，进风温度为195℃，出风温度为80℃，收集得到粉末脂肪。