[发明专利]一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法在审
| 申请号： | 201810440804.1 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110463891A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 刘艳;段振华;唐美玲;唐小闲;蔡文;商飞飞;张巧 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L5/41;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542899 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山药 大果 山楂 复合固体 预处理 农产品深加工 打浆 保健饮品 固体饮料 解渴饮料 喷雾干燥 山楂产品 生产效率 饮料营养 护色 均质 贮藏 早餐 调配 饮料 加工 | ||
1.一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其方法包括预处理、护色、打浆、调配、均质、喷雾干燥、包装。
2.如权利要求1中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，所述的预处理具体包括新鲜大果山楂清洗、去核、切块；新鲜山药清洗、去皮、切片。
3.如权利要求2中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，山药切片的厚度为4～8mm。
4.如权利要求1所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，所述的护色方法为：用0.4％～2.0％氯化钠溶液对大果山楂块护色5～20min；将切片后的山药片立即放入0.2％～1.0％氯化钠溶液中进行浸泡，再将其放入沸水中烫漂3min。
5.如权利要求1中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，所述的调配过程具体为：大果山楂浆液和山药浆液的复配质量比为1:1，按照料液比(大果山楂浆液和山药浆液的总质量:蒸馏水的质量)为1:1～1:5加入蒸馏水，再按照大果山楂浆液和山药浆液总质量的百分数计算，分别加入2.0％白砂糖、1.0％卵磷脂和0％～8.0％β-环状糊精。
6.如权利要求1中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，所述的均质过程具体为：将调配好的山药浆液用均质机在转速为5000～7000r/min下均质7～12min。
7.如权利要求6中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，所述的均质转速为6000r/min，均质时间为10min。
8.如权利要求1中所述的一种山药大果山楂复合固体饮料的加工方法，其特征在于，所述的喷雾干燥条件为：进风温度为160℃～200℃，蠕动泵转速为15r/min～35r/min，雾化器转速为14000～22000r/min。
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